【家事ヤロウ】和田明日香「焼き鮭の美味しい焼き方」王道朝ごはん

2020年3月24日放送の『家事ヤロウ』はゴールデン3時間SP！和田明日香の自宅で王道朝食作りを学ぶ！こちらのページではその中で紹介された「焼き鮭の美味しい焼き方」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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和田明日香＆平野レミの王道朝ごはん

和田明日香＆平野レミの王道朝ごはん

「家事ヤロウ!!!」ゴールデン3時間スペシャル！バカリズム・中丸雄一・カズレーザーの家事初心者3人が家事をゼロから学ぶ！

食育インストラクターの和田明日香さんの自宅へ。今回は時間のない朝に手軽に美味しく作れる王道朝食を教えてもらいます！

焼き鮭

家事初心者が焼くと失敗が多い焼き鮭。和田家のテクニックで超簡単にワンランク上の味に！

鮭に含まれる「アスタキサンチン」は活性酸素を抑制し、免疫力を高めると言われています♪

材料

鮭
酒
大根
揚げ玉
油

作り方

１．まず、皮をむいた大根をすりおろす。

＊大根おろしは一番最初に！
大根はおろしてから5分程が辛さのピーク。しばらく時間を置くと甘みが増す。

２．魚焼きグリルを添加し、4分余熱する。

＊予熱すると鮭が網にくっつきにくくなる！

３．焼く前の鮭に酒をふり、まんべんなくなじませる。

＊酒が臭みを抑え、風味がよくなる。タンパク質が変化し、身がやわらかくなる。

４．網に油を塗り、鮭の皮を押し付ける。

５．焼き目がつくまで強火で4分焼く。

６．火を止め、余熱で火を通す。

＊鮭は余熱で焼くとふっくら焼きあがる。

７．大根おろしに揚げ玉を加える。

＊大根おろし＋揚げ玉で格段に美味しくなる！
油分で大根の辛みをおさえ、サクサク食感もプラス。

８．お皿に鮭を盛り付け、大根おろしを添える。お好みでしょう油やポン酢をかけて。

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まとめ・感想

鮭って比較的安いし、手に入れやすいし、そして焼くだけでおかずの一品になるので便利ですよね。焼くのも大して難しくないと思っていましたが、酒をふりかけるだけでふっくらするとは知りませんでした。こんな簡単なひと手間ならやって損はないですよね。そして大根おろし。料理の最初におろすこと、そして揚げ玉をプラスすること。バッチリ覚えました♪

その他紹介されたレシピ

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レシピ本はこちら！

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和田明日香さんプロフィール
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピを紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての
活動のほか、各地での講演会、コラム執筆、CM出演など、幅広く活動する。2018年、ベストマザー賞を受賞。著書に『子どもは相棒悩まない子育て』 (ぴあ)。
（出典：楽天ブックス）