【ヒルナンデス】火を使わない&超時短「しらたきで作る和風冷麺」の作り方~大ヨコヤマクッキング

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2018年8月16日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング夏休み特別編!今日のテーマは火を一切使わないで作る!夏バテにピッタリの冷し麺レシピ「繁乃鮨(シゲノ)」の佐久間一郎シェフが教えてくれた『超時短和風冷麺』の作り方はこちら!

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横山くん(関ジャニ∞) 、元WBC世界バンダム級王者 山中慎介さん、平野ノラさんでクッキング!
今日教えてくれるのは「繁乃鮨(シゲノ)」の佐久間一郎シェフ

しらたきで作る和風冷麺

しらたき+米酢で簡単ヘルシー!
一流寿司職人が作る、火を使わない和風冷麺!
夏バテにピッタリ!お酢をベースにした冷麺スープ!

POINT
こんにゃく芋が原材料の「しらたき」は食物繊維が豊富でカロリーがほとんどない。

材料

(2人前)
しらたき 1袋

オリーブオイル 適量

[スープ]
水 200ml
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
米酢 大さじ4
しょうゆ 小さじ2

[出し巻き(厚焼き玉子)]
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩 少々
めんつゆ 大さじ2
明太子 1本
卵 1個

[まぐろの下味]
まぐろ(ぶつ切り)3~4切れ
塩 適量
こしょう 適量

[トッピング]
大葉 2枚
刻みのり 適量
白ごま、おろししょうが、わさびなどお好みで


作り方

1.しらたきは流水で洗い、耐熱容器に水と一緒に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で5分加熱する。

通常は熱湯で3分ほど茹でるが、電子レンジで加熱も可。水と一緒に加熱して、余分なアクを抜く。

2.加熱したしらたきはすぐに氷水に入れて締める。

すぐに氷水につけることでコシが出る。

3.[スープ]の材料を合わせておく。

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お米から作れた酢「米酢」は酸味が柔らかいので、火を使わない料理に使いやすい。

4.[出し巻き]の材料、水・砂糖・塩・めんつゆ・明太子をよく混ぜ合わせる。

5.溶き卵を加えて混ぜる。

6.オリーブオイルを塗った耐熱容器に(5)を流し入れ、ラップなしで電子レンジで2分30秒加熱する →「出し巻き玉子」の完成

加熱すると卵が容器にくっつき取り出しにくい→キッチンペーパーなどで容器にオリーブオイルを塗ると、加熱したあと卵や容器からキレイに取れるだけでなく、卵の仕上がりも滑らかになる。

7.まぐろには塩コショウをふっておく。

塩を振ることで身が引き締まる。

8.器にしらたき・(3)のスープ・出し巻き玉子をのせる。

9.大葉・刻みのりをトッピングし、最後にマグロをのせたら完成!(お好みでおろしショウガやわさびをトッピング)


▼ その他紹介されたメニューはこちら

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大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら

日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、小島瑠璃子、タカアンドトシ、久間田琳加、鈴木福、ひょっこりはん、山中慎介、平野ノラ/鈴木福/新井美羽、横山歩ほか