2020年2月7日放送の『ヒルナンデス！』は、超時短「引き算クッキング」！面倒な工程を“引き算”して簡単おいしくクッキング！こちらのページではその中で紹介されたタレ漬け不要！10分でできる「豚のしょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
超時短「引き算クッキング」
面倒な工程を“引き算”して簡単おいしくクッキング！シーズンレギュラーの黒羽麻璃央さんが挑戦します！
無駄な工程を引き算し、味はそのままで手順を簡略化すること
シーズンレギュラーの黒羽麻璃央さんが挑戦します！
教えてくれるのは、東京理科大学を卒業、専門学校で栄養学を学び、科学と料理の知識を生かした「ロジカル調理」を考案した料理家・前田量子さん。
![誰でも1回で味が決まるロジカル調理 [ 主婦の友社 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5654/9784074295654.jpg?_ex=128x128)
10分でできる！タレ漬け不要「豚のしょうが焼き」
一般的な工程：25分 → 引き算クッキング：10分
タレ漬け不要！焼き方だけで食感がＵＰする「豚のしょうが焼き」！
材料
（3人分）
豚肉（肩ロース薄切り肉） 375ｇ
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
しょうが汁 2かけ分
しょうゆ 大さじ1.5
作り方
１．豚肉をフライパンに広げて焼く。1枚ずつ焼き、色が変わったら裏返す。火が通ったら肉は取り出さずにフライパンの中で重ねていく。
２．肉が半生ぐらいまで焼けたら火を止め、調味料を酒から順に入れ、肉に絡めていく。
３．再び火にかけ、1分ほど煮詰める。
ポイント
●タレに漬けこむ必要なし！
タレに漬けこむと、タレに含まれる塩分がお肉の水分を奪うため、硬くパサついた仕上がりに…。
タレ（調味料）は焼いた後から入れればOK！
●焼けたお肉は取り出さない！
焼けたお肉を一旦お皿に取り出すと、肉汁の動きが止まり、冷めて硬くなってしまう。
焼けたお肉は取り出さず、フライパンの中で重ねていく → 低温の蒸し焼き状態になり温かくふっくら仕上がる！
●調味料は合わせる必要なし！
合わせ調味料を作る理由は、しょう油が焦げ付かないようにするため。
酒から順に入れたら焦げ付かない（しょうゆを一番最後に加える）。
合わせ調味料を作るための器が要らず、洗い物も減る！
一般的な「豚のしょうが焼き」の作り方
１．酒・しょうゆ・みりん・砂糖・しょうが汁を混ぜてタレを作る。
２．肉を並べた容器にタレを加え、約10分漬け置く。
３．肉をフライパンに広げて焼く。
４．肉の色が変わるまで焼き、漬けていたタレを加えて絡めていく。
まとめ・感想
漬けずに作る豚のしょうが焼き。これだけでかなり時間が短縮できますよね。調味料も事前に合わせておかなくてもいいんだとか。でも私は合わせておいた方が楽な気もします。洗い物は１つ増えますが…。最近はしょうが焼きのタレも売ってるので、それを使うとさらに簡単ですね（笑）我が家では「すき焼きのタレ」を代用して「しょうが焼き風」を作ったりしています♪
その他紹介されたレシピ
レシピ本はこちら！
金額 ： 1,320円（税込）
著者 ： 主婦の友社, 前田量子
誰でも必ず、おいしく作れるコツを論理的に解説しながら、レシピを紹介！
はじめて料理をする人でも見てすぐ真似できるように、必要最低限の道具から解説をスタート！焼く・煮る・炒める・揚げる…など、動作ごとに「豚のしょうが焼き」「煮込みハンバーグ」など人気のメニューを紹介！
料理家。管理栄養士。前田量子料理教室主宰。東京理科大学卒業後、織田栄養専門学校にて栄養学を学ぶ。東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。保育園や病院での勤務、カフェ経営を経て、調理科学に基づいた料理を教える教室を開く。「洋食」「和食＆中華」「お菓子」の年間コースを開催している。雑誌やテレビＣＭ、企業へのレシピ提供なども多く手がける。
（出典：楽天ブックス）
その他紹介された「引き算クッキング」
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 久本雅美 SHELLY 河北麻友子 陣内智則 黒羽麻璃央(新金曜シーズンレギュラー)
ロケ出演：山里亮太 中岡創一(ロッチ) 上地雄輔 宮下草薙 島太星(NORD)
ゲスト：足立梨花
