【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「失敗しない!乾物のおいしい戻し方」(2019/4/8)

2019年4月8日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された失敗しない!乾物のおいしい戻し方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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料理の超キホン検定

失敗しない!乾物のおいしい戻し方

使い方次第で超便利な乾物。
でも、戻し方を間違えるとおいしさが半減してしまいます!

「干しシイタケ」の戻し方

干しシイタケは30℃のぬるま湯で戻す。
お湯が熱すぎると水分を吸収しづらくなり、きれいに戻らない。また、熱いお湯だとうま味が外に溶け出してしまい、おいしさも半減してしまいます。

「高野豆腐」の戻し方

高野豆腐は30℃のぬるま湯で戻す。
熱いお湯だとやわらかくなり崩れてしまう。手で絞っても形崩れしないふっくらした高野豆腐に!

「春雨」の戻し方

春雨は沸騰したお湯に入れ、火を止めて5分。

*多くの乾物はぬるま湯でおいしく戻りますが、春雨のように熱湯でも美味しく戻るものもあるんですね!


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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 
遠藤章造 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二 菊田竜大・秋山寛貴・岡部大(ハナコ) 関口メンディー 中川翔子 楓 チョコレートプラネット

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