【ヒルナンデス】絶品まかない飯「1分でできるネバネバ丼」(2018/5/14)

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2018年5月14日の『ヒルナンデス!』は有名店のまかない料理を徹底調査!今回紹介されたまかない飯「プリプリでポリポリなネバネバ丼」。材料や作り方、ポイントをまとめました♪

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一流料理店のまかないを小倉優子&森三中(村上知子・黒沢かずこ・大島美幸)が徹底調査!

料理人が自分たちのためにありあわせの材料で作る「まかない料理」。3原則は“早い”“美味しい”“簡単”。それは家庭料理にも活用できる技が!

有名店のまかない料理

今回訪れたのは、築地から仕入れた新鮮な魚介を使った海鮮丼が楽しめる海鮮丼専門店海鮮丼 つじ半」。オープンから5年経った今も行列が絶えない人気店の大将が教えてくれたのは、「プリプリでポリポリなネバネバ丼」!

プリプリでポリポリなネバネバ丼

プリプリ→マグロ・イカ
ポリポリ→たくあん・キュウリ
ネバネバ→オクラ・納豆

【材料】

(2人前)
マグロ 20g
イカ 20g
ツボ漬け 5g 
べったら漬け 5g
きゅうり 10g
オクラ 10g(茹でる)
納豆 1パック
刻みネギ 10g
黄身醬油 大さじ1

ご飯 適量
ゴマ 少々
卵黄 1個
刻みのり 少々

黄身醬油
卵黄 1個
濃口しょうゆ 180cc


【作り方】

黄身醬油の作り方
溶いた卵黄を濃口しょうゆに混ぜる

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[プリプリでポリポリなネバネバ丼]
1.同じぐらいの大きさにカットした食材と刻みネギをボウルに入れる

2.黄身醬油をかけて混ぜる

3.ご飯にごまをかけ、②をのせる

4.卵黄・刻みのりをかければ完成!

ネバネバを追加したければ「山芋」を追加してもOK。歯ごたえを足すには「キムチ」もオススメ!


[店舗情報]
海鮮丼 つじ半(東京・日本橋)
住所:東京都中央区日本橋3-1-15 久栄ビル 1F(東京メトロ銀座線「日本橋駅」より徒歩5分)
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6262-0823
営業時間:月~金11:00~15:00、17:00〜21:00、土日祝11:00~21:00
定休日:お盆・年末年始
食べログ
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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 他