【ヒルナンデス】絶品まかない飯「15分で作れる中華風坦々カレー」(2018/5/14)

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2018年5月14日の『ヒルナンデス!』は有名店のまかない料理を徹底調査!今回紹介されたまかない飯「15分でチャチャッと作れる中華風坦々カレー」。材料や作り方、ポイントをまとめました♪

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一流料理店のまかないを小倉優子&森三中(村上知子・黒沢かずこ・大島美幸)が徹底調査!

料理人が自分たちのためにありあわせの材料で作る「まかない料理」。3原則は“早い”“美味しい”“簡単”。それは家庭料理にも活用できる技が!

有名店のまかない料理

今回訪れたのは昨年オープンした「チャイニーズダイニング美虎(みゆ)銀座」。ヒルナンデスでもおなじみの五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、「15分でチャチャッと作れる中華風坦々カレー」!

ゴマたっぷり!15分で作れる中華風坦々カレー

ひき肉とゴマが入った坦々カレー♪
ラー油を入れなければお子さんでも食べられます。
ポイントは「カボチャ」!カボチャを入れることでまろやかに!

【材料】

(2~3人前)
豚ひき肉(粗め)300g
カボチャ 200g

ゴマ油 大さじ1

にんにく(すりおろし)大さじ1/2
ショウガ(すりおろし)大さじ1/2

豆板醤 大さじ1/2
カレー粉 大さじ1+1/2

[A]
鶏ガラスープ 500cc
牛乳 100cc
すりごま 大さじ4
オイスターソース 大さじ2
醬油 大さじ1
酢 大さじ1

ご飯 適量
トマト 1個
ワケギ 適量
ラー油 適量


【作り方】

1.カボチャをサイコロ状に切り、ラップをして電子レンジで約3分加熱する

2.ヘラでつぶしておく

3.ごま油でひき肉を炒める

ポイント
・ひき肉を使うと火が通りやすいので時短になる
・ルーの旨みがお肉に染み込みやすい

4.ニンニク・ショウガを加える

5.豆板醤・カレー粉を加えてさらに炒める

ポイント
・子どもがいる場合は豆板醤の代わりに「合わせみそ」「信州みそ」を入れると深みが出る

5.すりつぶしたかぼちゃを入れる

ポイント
・カボチャを刻んで入れることで甘みを出す
・カボチャの粘度でとろみがつくので煮込むだけでいい♪

6.[A]を加え、弱火で約10分煮込む

7.熱した土鍋にご飯を入れ、乱切りしたトマトをのせる
※普通のお皿でもOK

8.カレーをかければ完成!お好みでワケギをのせて。ラー油をかけてもおいしい♪

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お子さんにゴマを食べさせるのはなかなか難しいですよね。でもこれならゴマ(セサミン)を摂らすことができます。このほかにもクリームシチュー(1人前)に練りゴマ(大さじ1)を入れるのもオススメなんだそう。みそ汁(お椀1杯)にすりゴマ(大さじ1)を入れてもいいそうです♪

今回紹介された「坦々カレー」は下記のお店で期間限定で提供されます♪

●坦々カレー 1080円

渋谷区「みゆきごはん」5月16日~5月31日
茨城県水戸市「チャイナテラス」5月15日~5月31日

みゆきごはん(渋谷)
住所:東京都渋谷区西原2-36-22
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6407-8389
営業時間:11:00 ~ 16:00
定休日:日曜・月曜・火曜 ※他不定休あり
食べログ
チャイナテラス(茨城・水戸)
住所:茨城県水戸市五軒町1-6-8 水戸芸術館内
地図/アクセスマップ
電話番号:029-297-3110
営業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
定休日:月曜(月曜が祝日の場合は火曜)・年末年始
食べログ

今回まかない飯を教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪

[店舗情報]
チャイニーズダイニング美虎(みゆ)銀座
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F(東京メトロ銀座線「銀座駅」より徒歩3分)
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6280-6697
営業時間:月~金11:00~15:00、17:30~23:00/土日祝11:00~22:00
定休日:不定休
食べログ
ぐるなび
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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 他