【ヒルナンデス】すぐに使える!お鍋を劇的に美味しくする裏ワザ(2018/2/19)

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2018年2月19日の『ヒルナンデス!』で紹介されたのはすぐに使える!お鍋を格段に美味しくするテクニック!グルメ王・アンジャッシュ渡部の師匠、マッキー牧元さんが特別授業♪ 美味しい鍋の技を伝授してくれます!

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教えてくれるのは自らを「鍋奉行」と名乗るグルメ界の重鎮、グルメ王・渡部が師と崇めるタベアルキスト マッキー牧元さん。

クイズ形式で出題♪

苦くならない「春菊」の食べ方とは?

【春菊の葉の苦味を抑える方法は?】

10秒茹でたらすぐに取り出す

春菊は加熱することで苦味が出てくる
特に20秒以上加熱するとかなり苦くなる

×鍋の底で1分以上茹でる
×肉の近くで茹でる


「しめじ」が美味しくなる鍋に入れるタイミングは?

【しめじが美味しくなる鍋に入れるタイミングは?】

スープが冷たい時

しめじは60℃~70℃でうま味が急増する
冷たい状態から茹でた方がうま味が出る
※キノコ類全般に同じことがいえる

×沸騰する直前
×沸騰した後


まさかの組み合わせでできる絶品鍋

【まさかの組み合わせでできる絶品鍋とは?】

塩ちゃんこ×インスタントコーヒー

大さじ1杯半のコーヒーを入れることでコクとうま味がアップ!
(カレーの隠し味にコーヒーを入れるのも同じ)

他にもこんな組み合わせも絶品!
・すき焼き×トマト
・カレー鍋×ヨーグルト
・味噌鍋×甘酒
・ちゃんこ鍋×イチゴ×チーズ


鍋に入れるだけで太りにくくなる食材は?

【鍋に入れるだけで太りにくくなる食材は?】

舞茸

舞茸にしか含まれていない「MXフラクション」が脂肪を蓄えにくい体にしてくれる♪

舞茸に含まれる「MXフラクション」の働き
①余分なコレステロールを体外に排出してくれる
②コレステロールを作る酵素の働きを抑える
③血糖値の上昇を抑える

※「MXフラクション」は水に溶ける性質があるので、汁も一緒に飲んだ方が効率的

×タラ
×鶏の肉団子

ちなみに「肉だんご」はつなぎに脂身を使っている場合が多いのでカロリーが高くなりがち。

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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 遠藤章造、博多華丸・大吉、マギー、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、伍代夏子、久保田磨希、平原綾香、坪倉由幸、工藤大輝(Da-iCE)、くわばたりえ、マッキー牧元