沸騰ワード｜志麻さん「サバとレンズ豆のサラダ」の作り方～築120年古民家改装ドキュメント

2026年9月4日放送の『沸騰ワード10』は伝説の家政婦志麻さんの築120年古民家改装ドキュメント！こちらのページではその中で紹介されたサバとレンズ豆のサラダについてまとめました。作り方や材料などはこちら！

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伝説の家政婦志麻さん「古民家改装プロジェクト」

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東京離れて田舎暮らし…築120年古民家を再生中の“伝説の家政婦”志麻さん。

今回はM!LK塩﨑が緊急参戦！ご褒美は志麻さん流の残暑吹き飛ぶ4ヶ国つけダレそうめん＆フレンチ焼きサバ＆オレンジと食べる巨大ステーキ！

分量など分かりませんが参考までに♪

サバとレンズ豆のサラダ

材料

＊分量などは分かりませんが参考までに。

サバ
塩
こしょう
ミニトマト
ヤギのチーズ
タイム

＊＊＊

玉ねぎ
にんじん
ベーコン
レンズ豆
水
コンソメ
タイム
ローリエ
赤玉ねぎ
パセリ

【特製マスタードドレッシング】

マスタード
塩
こしょう
酢
ワインビネガー
オリーブオイル
サラダ油

作り方

サバに塩こしょうをふり、皮を下にしてフライパンに並べ、重しをして焼く。

魚は皮から焼くのがポイント
さらに重しをすることで、身と皮の間にある脂の臭みが抜ける。
また、皮を下にすることで、間接的に火が入り、やわらかく焼ける。

サバの身の周りが茶色っぽくなってきたら裏返し、火を止め、余熱で身を焼く。
特製マスタードドレッシングを作る
マスタードに塩こしょう・酢・ワインビネガー・オリーブオイル・サラダ油を混ぜ合わせる。
細かくカットした玉ねぎ・にんじん・ベーコンを炒める。
レンズ豆を加え、水・コンソメ・タイム・ローリエを加え、30分ほど煮込む。
赤玉ねぎ・パセリを加え、マスタードドレッシングを加え、混ぜ合わせる。
（６）を器に盛り、塩を強めにふってオーブンで焼いたミニトマトをのせる。
やぎのチーズをちぎってのせ、焼きサバをトッピングする。
仕上げにタイムを添えたら完成！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）