沸騰ワード｜志麻さん「ビリヤニ」の作り方

2026年5月29日放送の『沸騰ワード10』は伝説の家政婦志麻さんの築120年古民家改装ドキュメント！こちらのページではその中で紹介されたビリヤニについてまとめました。作り方や材料などはこちら！

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伝説の家政婦志麻さん「古民家改装プロジェクト」

伝説の家政婦志麻さん「古民家改装プロジェクト」

東京離れて田舎暮らし…築120年古民家を再生中の“伝説の家政婦”志麻さん。

今回は浮所飛貴、岩田絵里奈、モグライダーともしげが参戦し、全面ガラス張り縁側の床張り＆アリエッティ風食料庫造りに挑戦！

労働ご褒美ご飯は、激ウマ多国籍フルコース！鮭チーズキッシュ＆野草ノビルのタコレモンサラダ＆巨大ビリヤニ＆イチゴパフェ！魔法レシピ連発！

分量など分かりませんが参考までに♪

ビリヤニ

爆盛り！4層で味変できるカレー「ビリヤニ」

インドスリランカでおなじみの世界３大炊き込みご飯、味変をしながら食べるビリヤニ！

ビリヤニ

スパイス・お米・肉・野菜で炊いた南アジア料理

材料

鶏もも肉
玉ねぎ
トマト缶
塩
こしょう
カレー粉
おろしにんにく
おろししょうが
ヨーグルト
バスマティライス
＊日本のお米でも代用可。甘みが増してモチモチ食感になる（通常より硬めに炊くと◎）
レモン
パクチー
紫玉ねぎ

＊分量などは分かりませんが参考までに。

バスマティライス

日本でも買えるインド生まれのバスマティ米。
ナッツのような甘い香りがし、粘りが少なくパラパラ食感が特徴。

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作り方

鶏もも肉はカットし、塩コショウをふる。カレー粉・おろしにんにく・おろししょうが・ヨーグルトををもみこみ、マリネする。
玉ねぎを焦げ目がつくまで強火で炒める。
トマト缶を加える。
（１）の鶏肉を加え、煮込む。
バスマティ米を乾燥した状態から水に30分浸す。しっとりしたら軽く火を通す。
（完全に火を通すのではなく、半分火を通す感じ。次の工程で残りの半分の火入れをする）
大きな鍋に（４）の半量を敷き詰め、バスマティ米を半量入れる。再度（４）を入れ、バスマティ米を入れ、4層構造にする。
再度加熱する。
お皿に盛り、レモン・パクチー・紫玉ねぎを添えたら完成！

≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

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家政婦志麻さんのレシピ本

伝説の家政婦・志麻さんのレシピ本はこちら！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）