2024年2月4日放送の『男子ごはん』、テーマはご当地ごはんシリーズ 第23弾「青森県」。こちらのページではその中で紹介された「イガメンチ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ご当地ごはんシリーズ 第23弾「青森県」
今日のテーマはご当地ごはんシリーズ！「47都道府県ご当地ごはんシリーズ」の第23弾の今回は心平ちゃんもよく訪れるという青森県。
イガメンチ
イカをミンチ状にして焼く！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
イガメンチ
津軽地方に伝わる家庭料理。
終戦直後、イカを刺身にした時に残るゲソをたたいてミンチにし、野菜とともに小麦粉でまとめて揚げたのがはじまりと言われている。
材料
- イカ 2杯（正味250ｇ）
- 玉ねぎ 40ｇ
- 片栗粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- マヨネーズ 適量
- 七味唐辛子 適量
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作り方
- 玉ねぎ（40ｇ）はみじん切りにする。
- イカ（2杯）は胴に指を入れ、内臓を引き抜いて切り落とす。口を取り除き、胴は皮を剥く。胴は横に千切りにしてからみじん切りにし、包丁でよくたたく。
- （１）の玉ねぎにたたいたイカ・片栗粉（大さじ1/2）塩（小さじ1/2）酒（大さじ1）を加えて混ぜる。
- （３）のタネを4等分にして2㎝厚さの丸型にまとめる。
- 熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、タネを並べてフタをし、中強火で焼く。
- 焼き色がついたら、返して両面を焼く。
- 器に盛り、マヨネーズ・七味唐辛子を添えたら完成！
ミキサーを使わずに包丁でたたくことで、食感の良いイガメンチに仕上がる
身がねっとりし、少し固形感が残るまでたたくと◎
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
