2023年11月19日放送の『男子ごはん』、テーマは根菜を美味しく食べよう・第6弾。こちらのページではその中で紹介された「ごぼうとめかじきの炒め煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
根菜を美味しく食べよう・第6弾
今日のテーマは根菜を美味しく食べよう・第6弾！今回は、大根・レンコン・ごぼうを使った絶品3品を紹介！
ごぼうとめかじきの炒め煮
カリッと食感がやみつきになる！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- ごぼう 小1本（100ｇ）
- メカジキ 150ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 黒こしょう 適量
- 片栗粉 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
- 酒 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- すし酢 大さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 糸唐辛子 適量
- サラダ油 大さじ1
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作り方
- ごぼう（小1本）は包丁で皮をこそぎ、5㎝長狭に切り（太い部分は縦半分に切る）、水に5分ほどつける。少し洗い、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。
- メカジキ（150ｇ）は一口大に切り、塩（ひとつまみ）黒こしょう（適量）を振る。
- ごぼう・メカジキに片栗粉（大さじ1）をまぶす。
- しょうゆ（大さじ1.5）酒（大さじ1.5）みりん（大さじ1）すし酢（大さじ1/2）白いりごま（大さじ1/2）砂糖（小さじ1）を合わせておく。
- 熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、ごぼうを入れ、フタをして中火で焼く。
- ごぼうに薄く焼き目がついたら返し、メカジキを加え、フタをして焼く。
- メカジキに焼き目がついたら返し、（４）の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
- 器に盛りつけ、糸唐辛子（適量）をのせて完成！
ごぼうに半分火が入ったタイミングでメカジキを加えることで、メカジキに火を通しすぎることなく仕上がる
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
