【男子ごはん】「旨辛エビチリ」の作り方|白いごはんに合う中華

2023年1月22日放送の『男子ごはん』、テーマは白いごはんに合う中華「旨辛エビチリ定食」。こちらのページではその中で紹介された「旨辛エビチリ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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白いごはんに合う中華「旨辛エビチリ定食」

今日のテーマは白いごはんに合う中華シリーズ第13弾!

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旨辛エビチリ

男子ごはん 白いごはんに合う中華 エビチリ
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)
  1. エビ(大)10尾(250g)
  2. 塩 小さじ1/3
  3. 黒コショウ 適量
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. にんにく 1片
  7. しょうが 1片
  8. 赤唐辛子(小口切り)小さじ1
  9. ごま油 適量
  10. 長ねぎ(みじん切り)適量
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  12. 水 150cc
  13. ケチャップ 大さじ4
  14. オイスターソース 大さじ2
  15. しょうゆ 大さじ1
  16. 紹興酒 大さじ1
  17. 豆板醤 大さじ1/2
  18. 砂糖 小さじ2
  19. 鶏がらスープの素(半練り)小さじ1

作り方

  1. にんにく(1片)しょうが(1片)はみじん切りにする。
  2. エビ(10尾)は尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。塩(小さじ1/3)黒こしょう(適量)を振ってから片栗粉(大さじ2)をまぶす。
  3. 水(150cc)ケチャップ(大さじ4)オイスターソース(大さじ2)しょうゆ(大さじ1)紹興酒(大さじ1)豆板醤(大さじ1/2)砂糖(小さじ2)鶏がらスープの素(小さじ1)を混ぜ合わせる。
  4. フライパンを熱してごま油(大さじ2)を引き、(2)のエビを両面焼く(強火)。
    *油が足りなくなったら適量を足す。
  5. エビの色が変わったら返し、空いているところに、にんにく・しょうが・赤唐辛子(小さじ1)を加えて炒める。
  6. 香りが出てきたら、水(150cc)ケチャップ(大さじ4)オイスターソース(大さじ2)しょうゆ(大さじ1)紹興酒(大さじ1)豆板醬(大さじ1/2)砂糖(小さじ2)鶏がらスープの素(小さじ1)を加え、炒め合わせる。
  7. 器に盛り、長ねぎをちらしたら完成!
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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