【男子ごはん】「干ししいたけのスータン」の作り方|白いごはんに合う中華

2023年1月22日放送の『男子ごはん』、テーマは白いごはんに合う中華「旨辛エビチリ定食」。こちらのページではその中で紹介された「干ししいたけのスータン(酢湯)」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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白いごはんに合う中華「旨辛エビチリ定食」

今日のテーマは白いごはんに合う中華シリーズ第13弾!

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干ししいたけの酢湯(スータン)

男子ごはん 白いごはんに合う中華
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)
  1. 豚バラ肉(薄切り)50g
  2. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  3. 干ししいたけ 12g
  4. 水 250cc
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. 水 250cc
  7. 鶏がらスープの素(半練り)小さじ1
  8. 紹興酒 大さじ1
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. 塩 小さじ1/5
  11. 酢 小さじ2
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [水溶き片栗粉]
  13. 片栗粉 大さじ1/2
  14. 水 大さじ1/2

作り方

  1. 干ししいたけ(12g)水(250cc)を合わせ、やわらかく戻す。
  2. 戻した干ししいたけは汁気を絞る(戻し汁も使うので残しておく)。石づきを落とし、縦薄切りにする。
  3. 豚肉(50g)は5㎜幅に切る。
  4. 片栗粉(大さじ1/2)水(大さじ1/2)を合わせ、水溶き片栗粉を作る。
  5. 鍋に干ししいたけの戻し汁・水(250cc)を入れ、中強火にかける。沸いてきたら、鶏ガラスープの素(小さじ1)紹興酒(大さじ1)を加える。
  6. 再び沸いてきたら、豚肉を少しずつ加えてひと煮する。
  7. (2)の干ししいたけを加え、しいたけが開いてきたらしょうゆ(大さじ1)塩(小さじ1/5)を加えて混ぜる。
  8. 水溶き片栗粉を混ぜてから加え、中火で混ぜながらとろみをつける。
  9. 仕上げに酢(小さじ2)を加えて混ぜたら完成!
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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