【男子ごはん】「ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ」の作り方|昭和の洋食屋さん

2022年10月2日放送の『男子ごはん』、テーマは昭和の洋食屋さんシリーズ 第10弾。こちらのページではその中で紹介された「ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「昭和の洋食屋さん」第10弾

今日のテーマは、今も記憶に残る懐かしの味を、基本に忠実に作る昭和の洋食屋さんシリーズ・第10弾!

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ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ

ソースに玉ねぎをたっぷり使い鶏肉に絡ませることで、懐かしく深みのある味に仕上がります♪

男子ごはん 昭和の洋食屋さん シリーズ 第10弾
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. 鶏もも肉 2枚(330g/枚)
  2. 塩 小さじ2/3
  3. 片栗粉 適量
  4. 黒こしょう 適量
  5. オリーブオイル 適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [オニオンソース]

  7. 玉ねぎ 1個
  8. しょうゆ 大さじ4
  9. 白ワインビネガー 大さじ3
  10. 白ワイン 大さじ2
  11. 砂糖 小さじ4
  12. バター 20g

作り方

  1. 鶏肉(2枚)は身の方に2㎝幅で切り込みを入れ、塩(小さじ2/3)黒こしょう(適量)を振り、全体に片栗粉(適量)をまぶす。
  2. 玉ねぎ(1個)はみじん切りにする。
  3. しょうゆ(大さじ4)白ワインビネガー(大さじ3)白ワイン(大さじ2)砂糖(小さじ4)を混ぜ合わせておく。
  4. フライパンを熱してオリーブオイル(大さじ1/2)を引き、鶏肉(1枚)を皮目を下にして入れ、フタをして焼く(中火)。
  5. 皮に焼き目がついたら裏返して、両面をじっくり焼き、火が通ったら取り出す。
  6. *もう1枚も同様に焼いて取り出す。
    *途中油が足りなくなったら随時オリーブオイルを足す。

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    *ここからは1人分ずつ作る*

  7. 鶏肉を焼いたフライパンにバター(10g)を溶かし、玉ねぎの半量を入れて炒める。
  8. 旨味である鶏油を生かし、玉ねぎは火を入れすぎない
  9. (3)の調味料を半量加え、少し加熱する。
  10. 焼いた鶏肉を1枚戻し、ソースを絡めて器に盛る。
    *もう1人分も同様に作る。
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追記(2023/4/16)
*2023年4月16日放送の『男子ごはんの本 パーフェクトガイド』でも紹介されました。

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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