【男子ごはん】「鶏つくね」の作り方／定番ひき肉料理

2021年4月4日放送の『男子ごはん』、テーマは定番料理を覚えよう「ひき肉編」。こちらのページではその中で紹介された「鶏つくね」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

定番料理を覚えよう「ひき肉編」

今日は、新生活が始まる４月、改めて料理の基本を学び直す人気企画「春の定番祭り」。今回は『ひき肉』料理。超簡単にできるひき肉料理を教えてもらいます！

鶏つくね

鶏ひき肉を使って、基本の「鶏つくね」を作ります！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

1. 鶏ももひき肉　300ｇ
2. 長ねぎ（白い部分）10㎝（玉ねぎでも代用可）
3. 卵　1個
4. 塩　小さじ1/3
5. ごま油　小さじ1

･･････････････････
［合わせ調味料］

6. しょうゆ　大さじ3
7. みりん　大さじ2
8. 砂糖　大さじ2/3

･･････････････････

9. ごま油　小さじ1
10. 白いりごま　適量

作り方

1. 長ねぎ（10cm）はみじん切りにする。
長ネギのみじん切りは互い違いの斜めに切り込みを入れると手早く細かくできる
2. ボウルに鶏ひき肉（300ｇ）を入れ、卵（1個）長ねぎ・塩（小さじ1/3）を加えて手でよく混ぜる。
手で混ぜ合わせることで脂がとけて粘りが出やすい
3. 手を少しぬらし、タネを8～9等分に分け、2㎝厚さの平らな円形にまとめる。
平らにすることで火が通りやすい
4. ［合わせ調味料］の材料を混ぜておく。
5. フライパンにつくねを並べ、ごま油（小さじ1）を引いて強火にかける。
タネを並べてから油をかけて火にかけることで火通りが均一になる
6. 片面が焼けたら中火にする。
7. 焼き目がついたら返して両面を焼く。
8. ［合わせ調味料］を加え、強火にかけながら全体に絡める。
9. お皿につくねを盛り付けて、白いりごま（適量）をふる。
10. フライパンに残ったタレをかけて完成！

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