【男子ごはん】根菜レシピ「れんこんと豚トロの炒め物」の作り方

2020年11月29日放送の『男子ごはん』、テーマは「根菜を美味しく食べよう」。こちらのページではその中で紹介された「れんこんと豚トロの炒め物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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根菜を美味しく食べよう

今日のテーマは「根菜を美味しく食べよう」!

今が旬!寒くなってきたこの時期に美味しい“根菜”。今回は長芋・にんじん・れんこんを使った絶品3品を紹介!身近な食材も少し手間を加えて調理することで新しい発見が!?

れんこんと豚トロの炒め物

男子ごはん 根菜 レンコン 豚トロ
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2~3人分)

  1. れんこん 350g
  2. 豚トロ(焼肉用) 200g
  3. 塩 小さじ1/4
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [合わせ調味料]

  5. 薄口しょうゆ 大さじ2.5
  6. みりん 大さじ1.5
  7. 酒 大さじ1
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. 赤唐辛子 2本
  10. ごま油 大さじ1
  11. 白いりごま 適量

作り方

  1. れんこんは皮を剥いて一口大の乱切りにする。
  2. アクを取るためしっかり洗い、15~20分水にさらす。
  3. 豚トロは塩をふる。
  4. 合わせ調味料を混ぜておく。
  5. 赤唐辛子は半分に折って種を取る。
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. フライパンを熱してごま油を引き、豚トロを並べて強火で焼く。
  8. 豚肉に少し焼き色が付いたら、水気を切ったレンコンを加え、強めの中火で炒める。
  9. れんこんが少し透き通ってきたら、赤唐辛子を加えて炒める。
  10. れんこんにほぼ火が通ったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
  11. 汁気が少なくなってとろみがついてきたら出来上がり!
  12. 器に盛り、白いりごまを振って完成!
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「男子ごはん」のレシピ本

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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