【男子ごはん】「豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋」の作り方

2020.11.22

2020年11月22日放送の『男子ごはん』。今日のテーマは寒くなってきたこの時期にピッタリ！オススメの鍋シリーズ「ちゃんこ鍋」！こちらのページではその中で紹介された「豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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オススメの鍋シリーズ「ちゃんこ鍋」

寒くなってきたこの時期にオススメの鍋シリーズ！今回は、がっつりと肉を楽しむことができる具沢山の「ちゃんこ鍋」！シメはインスタント麺を使って「汁なしまぜ麺」に！そして、サイドメニューはあっさりと食べることができる鍋に合わせて、味噌だれがポイントのチキンカツ！

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豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋

豚スペアリブと肉団子がごろっと豪快に入ったボリューム満点のちゃんこ鍋♪

男子ごはん ちゃんこ鍋
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（4人分）

  1. 豚スペアリブ　大4本
  2. 水　1600cc
  3. 酒　50cc
  4. にんにく　6～7片

    5. ･･････････････････
    ［肉団子］

  5. 豚ひき肉　250ｇ
  6. しいたけ　2～3個（50ｇ）
  7. おろししょうが　1片分
  8. 薄力粉　大さじ1/2
  9. 卵　1個
  10. 塩　小さじ1/4
  11. 黒コショウ　適量

    12. ･･････････････････

  12. 白菜　250ｇ
  13. カブ　3個
  14. 分葱（ワケギ）　1束
  15. 舞茸　1パック（100ｇ）

    16. ･･････････････････

  16. 塩　適量
  17. 黒コショウ　適量
  18. ゆずこしょう　適量

･･････････････････
【シメのラーメン】

  1. 袋麺　1玉
  2. オリーブオイル　適量
  3. 塩　適量

作り方

  1. 鍋に水・豚スペアリブ・酒・にんにくを入れて強火にかける。
  2. 沸いてきたらアクを取り、少しずらしてフタをして、弱火で約40分煮る。
    3. 火加減と鍋のフタの具合を調整して、水分をなるべく逃さないように煮込む

    ･･････････････････

  3. 白菜は3㎝幅のざく切りにする。
  4. カブは茎を少し残して皮を剥き、縦4等分に切る。
  5. 分葱は5ｃｍ長さに切る。
  6. 舞茸はほぐす。

    7. ･･････････････････

  7. 肉団子作り。しいたけは軸を取ってみじん切りにする。
  8. ボウルに豚ひき肉・しいたけ・おろししょうが・薄力粉・卵・塩・黒コショウを加えてよく混ぜる。

    9. ･･････････････････

  9. 40分経った鍋にカブを加える。
  10. 肉団子を直径5ｃｍぐらいに丸めて鍋に入れる。
  11. 白菜を加えて煮る。
  12. カブに竹串がスーッと入ったら火を止める。
  13. 塩（小さじ1）を加えて混ぜ、味見をしてお好みで塩（適量）を加えて味を調える。
    14. 出汁が決まってから塩を加えることで煮詰まって味が濃くなるのを防ぐ
  14. 水分が多い場合は鍋から取り出し、継ぎ足し用の出汁として取っておく。
  15. 分葱・舞茸を加え、フタをしてひと煮する。
  16. 全体が少ししんなりしたら、黒コショウを振る。
  17. 器に盛り付け、お好みでスペアリブにゆずこしょうをつけていただく。

･･････････････････
【シメのラーメン】

  1. 残った出汁を火にかけて沸騰させる。
    2. 水分が足りなければ水（分量外）を加える
  2. 袋麺を加えて煮込む。
  3. 味を見てお好みで塩を加える。
  4. オリーブオイルをまわしかけて完成。
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

追記（2021/4/18）
*2021年4月18日放送の「料理本発売記念！大人気レシピ一挙紹介SP」でも紹介されました。

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2021年4月18日放送の『男子ごはん』、テーマは「料理本発売記念！大人気レシピ一挙紹介SP」。作り方や材料など詳しい情...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平

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