【男子ごはん】作り置き「鮭の南蛮漬け」の作り方

2020年9月13日放送の『男子ごはん』は「俺たちのつくりおき・第2弾」。こちらのページではその中で紹介された「鮭の南蛮漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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俺たちのつくりおき第2弾

俺たちのつくりおき第2弾

今日のテーマは俺たちのつくりおきシリーズ第2弾！お弁当作りにはもちろん、晩ごはんのおかずにもも便利な“作り置き”レシピを紹介！さらに飽きずに楽しめるアレンジレシピも教えてくれます♪

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鮭の南蛮漬け

おかずにもおつまみにもなる栗原家秘伝レシピ！
冷蔵庫で約1週間保存可能♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

生鮭　3切れ（250ｇ
塩　小さじ1/3
黒コショウ　適量
薄力粉　適量
揚げ油　適量

･･････････････････

にんじん　1/2本
セロリ　1本（100ｇ）
玉ねぎ　1/4個（100ｇ）
しょうが　2片
かぼす　1/2個

･･････････････････
［Ａ］

かつおだし　200cc
しょうゆ　大さじ3
寿司酢　大さじ3
かぼす汁　大さじ1/2

作り方

にんじん・玉ねぎ・しょうがは千切りにする。
セロリはニンジンと長さを合わせて千切りに。
かぼすは輪切りにする。
ボウルに［Ａ］を混ぜ合わせておく。
生鮭をひと口大に切り、塩・黒コショウで下味を付け、薄力粉をまぶす。
揚げ油を中温に熱し、中火で揚げる。
鮭に火が通って周りがカリッとしてきたら、油を切る。
バットに［Ａ］を入れ、揚げた鮭を漬ける。
鮭の上ににんじん・セロリ・玉ねぎをのせる。
しょうが・かぼすをのせる。
ラップをして上から押さえる。

ラップの上から押すことで野菜まで調味液がいきわたる。

冷蔵庫で2時間以上漬ける。

一晩漬けた方が美味しい♪

▼ アレンジレシピはこちら！

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「男子ごはん」のレシピ本

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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