【男子ごはん】作り置き「鮭の南蛮漬け」の作り方

2020年9月13日放送の『男子ごはん』は「俺たちのつくりおき・第2弾」。こちらのページではその中で紹介された「鮭の南蛮漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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俺たちのつくりおき 第2弾

今日のテーマは俺たちのつくりおきシリーズ第2弾!お弁当作りにはもちろん、晩ごはんのおかずにもも便利な“作り置き”レシピを紹介!さらに飽きずに楽しめるアレンジレシピも教えてくれます♪

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鮭の南蛮漬け

おかずにもおつまみにもなる栗原家秘伝レシピ!
冷蔵庫で約1週間保存可能♪

男子ごはん 俺たちの作り置き 第二弾
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2~3人分)

  1. 生鮭 3切れ(250g
  2. 塩 小さじ1/3
  3. 黒コショウ 適量
  4. 薄力粉 適量
  5. 揚げ油 適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. にんじん 1/2本
  8. セロリ 1本(100g)
  9. 玉ねぎ 1/4個(100g)
  10. しょうが 2片
  11. かぼす 1/2個
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [A]

  13. かつおだし 200cc
  14. しょうゆ 大さじ3
  15. 寿司酢 大さじ3
  16. かぼす汁 大さじ1/2

作り方

  1. にんじん・玉ねぎ・しょうがは千切りにする。
  2. セロリはニンジンと長さを合わせて千切りに。
  3. かぼすは輪切りにする。
  4. ボウルに[A]を混ぜ合わせておく。
  5. 生鮭をひと口大に切り、塩・黒コショウで下味を付け、薄力粉をまぶす。
  6. 揚げ油を中温に熱し、中火で揚げる。
  7. 鮭に火が通って周りがカリッとしてきたら、油を切る。
  8. バットに[A]を入れ、揚げた鮭を漬ける。
  9. 鮭の上ににんじん・セロリ・玉ねぎをのせる。
  10. しょうが・かぼすをのせる。
  11. ラップをして上から押さえる。
  12. ラップの上から押すことで野菜まで調味液がいきわたる。
  13. 冷蔵庫で2時間以上漬ける。
  14. 一晩漬けた方が美味しい♪

アレンジレシピはこちら!

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同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
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● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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