2019年3月10日放送の『男子ごはん』、テーマはホワイトデーに作ってあげたい和食「牛タン定食」。こちらのページではその中で紹介された塩牛タン焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ホワイトデーに作ってあげたい和食「牛タン定食」
今日のテーマはホワイトデーに作ってあげたい和食！
塩牛タン焼き
付け合わせを充実させた塩牛タン焼き♪
ナスの南蛮みそ＆きゅうりの白みそ和えでいただきます！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
牛タン 150ｇ
塩 小さじ1/2
黒コショウ たっぷり
作り方
１．牛タンに塩を振る。
２．黒コショウをたっぷり振る。
３．熱したフライパンに牛タンを並べ、強火で両面を焼く。
付け合わせ「きゅうりの白みそ和え」
材料
（2人分）
もぎりきゅうり 小6本（250ｇ）
白すりごま 適量
塩 小さじ1/2
［Ａ］
白みそ 大さじ3
みりん 大さじ1/2
すし酢 大さじ1/2
からし 小さじ1/2
成長過程の途中で収穫された小さいきゅうり。
ピクルスや浅漬けなどに使われることが多い。
作り方
１．もぎりきゅうりはヘタを落とし、両面に斜め3ｍｍほど切り目を入れる。
２．ボウルに入れ、塩（小さじ1/2）をふって揉み込み、30分置く。
３．キッチンペーパーできゅうりの水分を拭き取る。
４．別のボウルに［Ａ］の白みそ・みりん・すし酢・からしを混ぜ合わせる＝「からしみそダレ」
５．（４）の「からしみそダレ」にきゅうりを加えて和える。
６．白すりごまをふる。
付け合わせ「ナスの南蛮みそ」
材料
（2人分）
ナス 2本
青唐辛子（辛め）50ｇ
ごま油 小さじ1
［Ａ］
みそ 大さじ4
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
１．なすはガクを取り、ラップで包み、電子レンジ（600cc）で3分加熱する。
２．触れるようになるまで冷ましたら、キッチンペーパーなどで皮を剥き、細かく刻む。
３．青唐辛子はヘタを落とし、粗みじん切りにする。
４．熱したフライパンにごま油を引き、なすを強めの中火で炒める。
５．油が回ったら、［Ａ］の味噌・砂糖・酒・みりんを加える。
６．全体がなじんだら青唐辛子を加え、水分がなくなるまで炒める。
その他紹介されたレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第11弾「男子ごはん」の本が発売決定！
料金 ： 1,944円（税込）
発売日 ： 2019年4月20日（土）
身近な食材＆シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集！
掲載されているレシピの数はなんと100以上！2018年3月放送分から約1年分完全収録！
料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪
![男子ごはんの本 その11 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5058/9784048955058.jpg?_ex=128x128)
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン＆干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜･副菜･汁物「季節の和定食」
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
