【男子ごはん】ホワイトデーに作ってあげたい和食「塩牛タン焼き」の作り方!

2019年3月10日放送の『男子ごはん』、テーマはホワイトデーに作ってあげたい和食「牛タン定食」。こちらのページではその中で紹介された塩牛タン焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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ホワイトデーに作ってあげたい和食「牛タン定食」

塩牛タン焼き

付け合わせを充実させた塩牛タン焼き♪
ナスの南蛮みそ&きゅうりの白みそ和えでいただきます!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 ホワイトデー 牛タン定食 テールスープ
(出典:番組HP

塩牛タン焼き

材料

(2人分)
牛タン 150g
塩 小さじ1/2
黒コショウ たっぷり


作り方

1.牛タンに塩を振る。

2.黒コショウをたっぷり振る。

3.熱したフライパンに牛タンを並べ、強火で両面を焼く。

*油は引かず、強火で焼く!

付け合わせ「きゅうりの白みそ和え」

材料

(2人分)
もぎりきゅうり 小6本(250g)
白すりごま 適量
塩 小さじ1/2

[A]
白みそ 大さじ3
みりん 大さじ1/2
すし酢 大さじ1/2
からし 小さじ1/2

▼「もぎりきゅうり」とは?
成長過程の途中で収穫された小さいきゅうり。
ピクルスや浅漬けなどに使われることが多い。

作り方

1.もぎりきゅうりはヘタを落とし、両面に斜め3mmほど切り目を入れる。

*塩が早く入るように切り目を入れる!

2.ボウルに入れ、塩(小さじ1/2)をふって揉み込み、30分置く。

*きゅうりの水分を出すことで、タレと味が絡みやすい!

3.キッチンペーパーできゅうりの水分を拭き取る。

*あまり強く拭くときゅうりが折れるので注意!

4.別のボウルに[A]の白みそ・みりん・すし酢・からしを混ぜ合わせる=「からしみそダレ」

5.(4)の「からしみそダレ」にきゅうりを加えて和える。

6.白すりごまをふる。


付け合わせ「ナスの南蛮みそ」

材料

(2人分)
ナス 2本
青唐辛子(辛め)50g
ごま油 小さじ1

[A]
みそ 大さじ4
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1


作り方

1.なすはガクを取り、ラップで包み、電子レンジ(600cc)で3分加熱する。

2.触れるようになるまで冷ましたら、キッチンペーパーなどで皮を剥き、細かく刻む。

3.青唐辛子はヘタを落とし、粗みじん切りにする。

4.熱したフライパンにごま油を引き、なすを強めの中火で炒める。

5.油が回ったら、[A]の味噌・砂糖・酒・みりんを加える。

6.全体がなじんだら青唐辛子を加え、水分がなくなるまで炒める。


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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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