【男子ごはん】ホワイトデーに作ってあげたい和食「揚げ出し豆腐」の作り方!

2019年3月10日放送の『男子ごはん』、テーマはホワイトデーに作ってあげたい和食「牛タン定食」。こちらのページではその中で紹介された揚げ出し豆腐についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ホワイトデーに作ってあげたい和食「牛タン定食」

今日のテーマはホワイトデーに作ってあげたい和食



揚げ出し豆腐

かりふわ食感が美味しい「揚げ焼き」!失敗しないポイントは水切り&木綿豆腐♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 ホワイトデー 牛タン定食 テールスープ 揚げ出し豆腐
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)
木綿豆腐 1丁

[A]
めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
砂糖 小さじ1
水 150cc

大根おろし 適量
七味唐辛子 適量
片栗粉 適量
ごま油 適量

作り方

1.豆腐はキッチンペーパーで包んでザルにのせる。

2.豆腐の上に重しをのせ、30分以上水切りする(できれば1時間ほど)

SHINPEI’S POINT
揚げ出し豆腐を失敗させないためには、豆腐の水切りをしっかりする!

3.豆腐を4等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

4.熱したフライパンにごま油(大さじ1.5)を引き、豆腐を並べ、中火でじっくり揚げ焼きにする。

5.全体をきつね色にカリッと焼き上げる(油が足りなくなったら随時足す)。

6.別の鍋に[A]の水・めんつゆ・砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。

7.(5)の豆腐を(6)に加えて絡める。

8.器に盛り、大根おろしをのせ、七味唐辛子を振る。


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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載!
●書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的、朝活」
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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