【男子ごはん】ホワイトデーに作ってあげたい和食「揚げ出し豆腐」の作り方!

2019年3月10日放送の『男子ごはん』、テーマはホワイトデーに作ってあげたい和食「牛タン定食」。こちらのページではその中で紹介された揚げ出し豆腐についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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ホワイトデーに作ってあげたい和食「牛タン定食」

揚げ出し豆腐

かりふわ食感が美味しい「揚げ焼き」!失敗しないポイントは水切り&木綿豆腐♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 ホワイトデー 牛タン定食 テールスープ 揚げ出し豆腐
(出典:番組HP

材料

(2人分)
木綿豆腐 1丁

[A]
めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
砂糖 小さじ1
水 150cc

大根おろし 適量
七味唐辛子 適量
片栗粉 適量
ごま油 適量


作り方

1.豆腐はキッチンペーパーで包んでザルにのせる。

2.豆腐の上に重しをのせ、30分以上水切りする(できれば1時間ほど)

SHINPEI’S POINT
揚げ出し豆腐を失敗させないためには、豆腐の水切りをしっかりする!

3.豆腐を4等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

4.熱したフライパンにごま油(大さじ1.5)を引き、豆腐を並べ、中火でじっくり揚げ焼きにする。

5.全体をきつね色にカリッと焼き上げる(油が足りなくなったら随時足す)。

6.別の鍋に[A]の水・めんつゆ・砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。

7.(5)の豆腐を(6)に加えて絡める。

8.器に盛り、大根おろしをのせ、七味唐辛子を振る。


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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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