【男子ごはん】2018年ベスト2「大人のメンチカツカレー」(2019/1/6)

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2019年1月6日放送の『男子ごはん』、テーマは「男子ごはんアワード2018」。2018年に紹介したレシピの中から反響のあったベスト3を発表!こちらのページでは、第2位の大人のメンチカツカレーの材料・作り方を紹介!

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男子ごはんアワード2018

昨年1年間に紹介したレシピの中で最も反響のあった料理を決定する「男子ごはんアワード2018」を発表!

第2位はこちら!

大人のメンチカツカレー

2018.1.28放送

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 2018ベスト3 アワード ミンチカツカレー
(出典:番組HP

材料

(4人分)
[カレー]
豚肩ロース肉 500g
玉ねぎ 1.5個(350g)
にんにく 2片
白ワイン 大さじ3
水 1ℓ
ローリエ 1枚
カレールウ(2種類)60g
高カカオチョコレート 10g
ウスターソース 大さじ1
カレー粉 小さじ2
バター 10g
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
黒コショウ たっぷり
温かいごはん 4人分

高カカオチョコレート」とは?
カカオ含有量70%以上。血圧を下げる効果があると言われている。

[メンチカツ]
豚ひき肉 300g
卵 1個
ナツメグ 小さじ1/2
にんにく(みじん切り)1片
玉ねぎ(みじん切り)1/4個(70g)
塩 小さじ1/2
白こしょう たっぷり

薄力粉 適量
溶き卵 適量
生パン粉 適量
揚げ油 適量

[スパイスソース]
ウスターソース 150cc
ケチャップ 大さじ1.5
にんにく 2片
カレー粉 小さじ1
チリペッパー 小さじ1
白いりごま 大さじ1


作り方

下ごしらえ
豚肉:3cm角に切る
玉ねぎ:みじん切り
にんにく:半分に切る


[カレー]作り
1.豚肉に塩・たっぷりの黒コショウをふる。

SHINPEI’S POINT
豚肉に黒コショウをたっぷり使って下味を付けることでカレーにスパイシーさを加える

2.フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて強火で炒める。

3.鍋にオリーブオイルを引いて火にかけ、豚肉を加え、飴色になるまで強火で炒める。

4.白ワイン・水・ローリエ・にんにくを加える。

5.沸いてきたら火を弱め、フタを少しずらして45分茹でる。

6.やわらかくなった豚肉は食べやすい大きさにヘラで切る。

7.飴色になるまで炒めた玉ねぎを加える。

8.2種類のカレールウを加え、溶き混ぜる。

9.高カカオチョコレートを加える。

SHINPEI’S POINT
高カカオチョコレートを使うことで、カレーに大人の苦みを加える。

10.ウスターソース・カレー粉を加える。

11.味を見ながら塩を加え、味を調える。

[メンチカツ]作り
1.豚ひき肉に薄力粉・にんにく・塩・ナツメグ・卵・玉ねぎを加える。

2.白こしょうをたっぷり加え、具材をよく混ぜ合わせる。

3.手にサラダ油(分量外)をつけ、(2)を4等分にし、小判型に成形する。

4.薄力粉→卵→パン粉の順に付ける。

5.揚げ油を中温(170~180度)に熱し、メンチカツを揚げる。

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6.きつね色になったらバットにあげる。

SHINPEI’S POINT
メンチカツをほどよい薄さで揚げることで、スプーンで簡単に切れて食べやすくなる

[スパイスソース]作り
辛さを調整するスパイスソース♪
1.熱したフライパンにウスターソース・ケチャップ・にんにくを加える。

2.カレー粉・チリペッパー・白いりごまを加え、混ぜ合わせる。

仕上げ
1.器にごはんを盛り、カレーをかける。

2.メンチカツをのせる。


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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平