【男子ごはん】2018年ベスト3「豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め」(2019/1/6)

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2019年1月6日放送の『男子ごはん』、テーマは「男子ごはんアワード2018」。2018年に紹介したレシピの中から反響のあったベスト3を発表!こちらのページでは、第3位の豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒めの材料・作り方を紹介!

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男子ごはんアワード2018

昨年1年間に紹介したレシピの中で最も反響のあった料理を決定する「男子ごはんアワード2018」を発表!

第3位はこちら!

豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め

2018/7/8放送「暑さをぶっとばせ スタミナ定食」で紹介したメニュー

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 2018ベスト3 アワード 豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚バラかたまり肉 450g
にんにくの芽 1/2束(95g)

[合わせ調味料]
しょうゆ 大さじ3
すし酢 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
赤唐辛子 1本
砂糖 小さじ2
おろしにんにく 1片
おろししょうが 1片

ごま油 大さじ1
塩 適量
黒コショウ 適量
片栗粉 適量


作り方

下ごしらえ
豚肉:厚さ1.5cmのそぎ切りにする
にんにくの芽:根元を落とし、5cmの長さに切る


1.豚肉に塩・黒コショウをふり、片栗粉をまぶす。

*片栗粉をふってギュッと握るように付ける
SHINPEI’S POINT
*豚肉に片栗粉をまぶすことで表面がカリカリになる。また、とろみがついてタレが絡みやすくなる。

2.しょう油・すし酢・みりん・酒・赤唐辛子(ちぎって種ごと)・おろしにんにく・おろししょうが・砂糖を混ぜ合わせておく。

コクを付けたい時は「すし酢」がオススメ!砂糖+酢でも対応できるが、甘さの深みが違う

3.熱したフライパンにごま油を引き、(1)の豚肉を並べ、強めの中火で焼く。

4.豚肉がカリカリになってきたら、返して両面に焼き目を付け、バットに取り出す。

5.にんにくの芽を入れ、その上に豚肉を戻し、にんにくの芽にも焼き目をつける

SHINPEI’S POINT
豚肉とにんにくの芽に焼き目が付いてから調味料と絡めることでしっかり味が入る

6.(2)の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。


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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平