【男子ごはん】おそば屋さんのおつまみ「焼き蕎麦がき」(2018/11/25)

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2018年11月25日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」。こちらのページでは焼き蕎麦がきの材料・作り方を紹介!

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おそば屋さんのおつまみ

男のロマンシリーズ20弾!おそば屋さんのおつまみを家で作ろう!!

家にいながらお蕎麦屋さんで飲んでる気分に♪

焼き蕎麦がき

定番に一手間加えた焼き蕎麦がき!手作りのめんつゆで味わいます♪

そばがき:そば粉にお湯または水を合わせて塊状に茹で上げたもの

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 そば屋 おつまみ そばがき
(出典:番組HP

材料

(2人分)
そば粉 100g
水 250cc

ごま油 大さじ1

万能ねぎ(小口切り) 適量
みょうが(小口切り) 適量
かんずり 適量
めんつゆ 適量

▽「かんずり」とは?
唐辛子を雪の上にさらし、辛味をまろやかにしたものに柚子・麹を混ぜ合わせて発酵させた調味料


作り方

1.そば粉に水を加え、よく混ぜ合わせる。

2.(1)を深めの鍋に移し、混ぜながら加熱する(中火)。

3.ひとかたまりになってきたらバットに取り出して冷ます。

4.手を水で濡らし、直径5cmぐらいに丸く平らに成形する。

5.フライパンにごま油を熱し、成形したそばがきを並べ、両面こんがり焼く。

6.めんつゆに万能ねぎ・みょうが・かんずりを加える。

7.焼いたそばがきを(6)につけて食べる♪


調味料「かんずり」の購入はこちら!

商品名 : かんずり

「かんずり」とは、唐辛子を雪の上にさらし、辛味をまろやかにしたものに柚子・麹を混ぜ合わせて発酵させた新潟伝統の調味料。

購入はこちら

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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平