【男子ごはん】そばの「めんつゆ」の作り方(2018/11/25)

シェアする

2018年11月25日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」。こちらのページではおそばの「めんつゆ」の材料・作り方を紹介!

スポンサーリンク



おそば屋さんのおつまみ

男のロマンシリーズ20弾!おそば屋さんのおつまみを家で作ろう!!

家にいながらお蕎麦屋さんで飲んでる気分に♪

そばの「めんつゆ」の作り方

めんつゆをつくるのは男のロマン!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 そば屋 おつまみ めんつゆ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
しょうゆ 300cc
みりん 150cc
だし昆布 5g
かつお節(厚削り)
砂糖 40g


作り方

1.だし昆布は白い部分を布巾で拭く。

2.小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮切る(中弱火を維持して3~4分ほど)。

*みりんを煮切る(アルコール分を飛ばす)と上品な甘みになる
*火が強いとアルコールに火が付いてしまうので注意!

3.みりんがトロっとしたら、しょうゆ・砂糖・かつお節・だし昆布を加え、弱めの中火で5分煮る。

4.火を止めて半日以上置く。

ダシの味がしっかり出ればOK!
濾した出汁昆布・かつお節は細かく切って乾煎りすれば「ふりかけ」になります♪


その他紹介されたレシピ

2018年11月25日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」。こちらのページでは焼き蕎麦がきの材料・作り...
2018年11月25日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」。こちらのページではアジと梅肉のなめろうの材...
2018年11月25日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」。こちらのページではしいたけの肉詰め煮 鬼お...

「男子ごはん」のレシピ本

スポンサーリンク

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

スポンサーリンク


テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平