2022年6月22日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは存在感マシマシ！「油揚げを制す」。こちらのページではその中で紹介された「小松菜と油揚げの煮びたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
存在感マシマシ！「油揚げを制す」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、存在感マシマシ！「油揚げを制す」。
小松菜と油揚げの煮びたし
材料
（4人分）
- 小松菜 1.5束（600g）
- 油揚げ（京揚げ）1枚
- アサリ 200ｇ
- 鷹の爪 1本
- ごま油 適量
- だし 2.5カップ
- 酒 大さじ3＋1/3
- みりん 大さじ4＋1/3
- 砂糖 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ4
･･････････････････
［煮汁］
作り方
- 小松菜（1.5束）は4cm長さに切る。
アサリ（200ｇ）は砂出しして、殻をこすり合わせて洗う。 - 油揚げ（1枚）は熱湯で茹でて油抜きをし、水気を取って縦半分に切り、2cm幅に切る。
- 鍋にごま油（適量）を熱して小松菜・油揚げを炒める（中火）。
- しんなりしたらだし（2.5カップ）酒（大さじ3＋1/3）みりん（大さじ4＋1/3）砂糖（大さじ2）薄口しょうゆ（大さじ4）を入れる。
- 種を取った鷹の爪（1本）、アサリを加え、落としブアをして10分煮たら完成！
- 3を器に盛る。
アサリは殻をこすり合わせて洗う
油揚げは熱湯で油を抜く
小松菜は炒めて余分な水分と苦みを抜く。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
