【ちちんぷいぷい】まぐろとアボカドの和風冷麺(2018/7/12)

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2018年7月12日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『まぐろとアボカドの和風冷麺』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『牛しぐれ煮と夏野菜のそうめん』です♪



今週のテーマは「一皿で満足!冷やし麺」。

まぐろとアボカドの和風冷麺

担当:松尾慎太郎先生(北新地 弧柳

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 7月12日 まぐろとアボカドの冷麺
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
マグロ(柵)100g
アボカド 50g
レモン(皮をむいた状態)50g
カイワレ大根 30g
みょうが 10g

冷麺 2玉
オリーブオイル 15cc
うすくちしょうゆ 5cc
粗挽き黒コショウ 適量

[A]
水 200cc
鶏ガラスープの素 5g
ナンプラー 10cc
米酢 10cc
さとう 5g
塩 1g

[大葉シャーベット]
大葉 20枚
レモン汁 1個分
水 150cc
さとう 10g

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作り方

[下ごしらえ]
マグロ:1cm幅にスライス
アボカド:1cm幅の一口サイズにスライス
レモン:皮をむき、白い筋や種を取り、1cm角に切る
カイワレ大根:半分に切る
みょうが:千切り
大葉:ざく切り


1.ミキサーに大葉・レモン汁・水・砂糖を入れてペースト状にし、容器に移して冷凍する。

2.鍋に[A]を入れ、沸いたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす

3.ボウルにマグロ・アボカド・レモン・オリーブオイル・薄口しょうゆを入れて混ぜ合わせる

4.冷麺を袋の表示通りに茹でる

5.器に(2)を入れ、冷麺・カイワレ大根・(3)・みょうがの順に盛り付ける

6.大葉シャーベットをフォークなどで崩し、上に盛り付ける

7.粗挽き黒コショウをかければ完成!


次回のレシピは「冷製カルボナーラ」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
北新地 弧柳
住所:大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6347-5660
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50