【上沼恵美子おしゃべりクッキング】いかの一口カツ(2019/2/14)

2019年2月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは和洋中のカツ。今日はいかの一口カツを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「和洋中のカツ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「和洋中のカツ」。

いかの一口カツ

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

すり身の中に角切りのいかを入れてそれぞれの食感を楽しむカツ!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 いかの一口カツ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
こういか(胴) 200g
はんぺん 50g
玉ねぎ 30g
青じそ 5枚
スイートコーン缶 20g
片栗粉 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
塩 適量
黒こしょう 適量

小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量

ベビーリーフ 適量
揚げ油 適量

[和風タルタル]
マヨネーズ 50g
あさつき(小口切り) 1/2束
ぽん酢 小さじ1/2
しば漬け(みじん切り) 20g


作り方

ポイント
・いかの1/3量は5mm角に切る。
・生地にマヨネーズを加える。

下ごしらえ
いか:1/3量を5mm角に切る
青じそ:せん切りにして水で洗う→水気を切って1cm長さに切る


1.フードプロセッサーに残りのいか・はんぺん・玉ねぎ・片栗粉・マヨネーズ・塩・黒こしょうを入れて攪拌する。

2.なめらかになったらボウルに入れ、青じそ・いかの角切り・スイートコーンを混ぜる。

3.(2)を10等分にして丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。

4.170℃の揚げ油で揚げる。

5.[和風タルタル]のマヨネーズ・あさつき(小口切り)・ぽん酢・しば漬け(みじん切り)を混ぜ合わせる。

6.器にベビーリーフ・カツを盛り、ソースを添える。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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