【よ~いドン】兵庫・淡路市「アナゴ」簡単アイデアレシピ

2020年8月10日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は兵庫県淡路市の「穴子」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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「アナゴ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は兵庫県淡路市の穴子
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

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アナゴの柳川風

フワフワ卵で閉じ込めた!柳川風

  1. 生の穴子を食べやすい大きさに切り、酒を揉みこんで下処理をする。
  2. アクを抜いたゴボウを茹で、砂糖・白だし・みりん・しょう油・めんつゆを加える。
  3. 玉ねぎ・アナゴを加え、アクを取り除きながら具材に火が通るまで煮込む。
  4. 水溶き片栗粉を加えた溶き卵でとじる。
  5. 半熟になるまで火にかけたら完成!
  6. 三つ葉をトッピングする。

アナゴとチーズのフリット

ふっくらジューシー!

  1. キッチンペーパーで穴子の水分を落とす。
  2. 両面にハーブ入りの塩をまぶす。
  3. スライスチーズをのせて巻き、大葉で包む。
  4. 竹串でとめ、小麦粉をまぶす。
  5. 水で溶いた小麦粉をつけ、約170℃の油で揚げる。
  6. ケチャップとチリソースを混ぜた赤いソース、大葉・ニンニク・塩・オリーブオイルをミキサーにかけた緑のソースでいただく。

アナゴの厚焼きたまごドッグ

子どもから大人まで大満足!

  1. 穴子の蒲焼きをひと口大にカットする。
  2. パンにレタス・きゅうり・厚焼き玉子・アナゴを挟む。
  3. マヨネーズをかけたら完成!

アナゴおこわのおにぎり

佃煮との相性抜群!

  1. 穴子の蒲焼きを細く切る。
  2. うるち米・もち米を入れた炊飯釜にに、しょうゆ・みりん・酒・砂糖・塩を合わせたタレを注ぎ入れる。
  3. ゴボウ・刻み生姜・穴子を加え、炊飯器のスイッチオン!
  4. 炊き上がったらさらに穴子を追加し、約15分蒸らす。
  5. よく混ぜ合わせ、おにぎりにする。

アナゴの南蛮漬け

暑い夏にピッタリ!

  1. 生の穴子を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
  2. 約180℃のオリーブオイルで約3分間揚げる。
  3. お皿に移し、粗熱を取る。
  4. 酢・しょうゆ・砂糖・酒を合わせ、南蛮酢を作る。
  5. 玉ねぎ・パプリカ・穴子を加え、混ぜ合わせる。
  6. 冷蔵庫で約1時間冷やす。

煮アナゴのつけ麺

煮汁がスープに変身!

  1. 4等分に切った穴子の皮の面をごま油で焼く。
  2. かつおだし・ザラメ・しょうゆ・酒・みりん・実山椒の佃煮を加えて火にかける。
  3. 沸騰してから約10分間煮込む。
  4. 穴子を取り出し、バーナーで表面を炙る。
  5. 穴子の煮汁とかつおだしを合わせて火にかけ、酢を入れた器に移す。
  6. ネギとゴマを加えたらつけ汁が完成。
  7. 茹でた麺に厚焼きたまご・水菜・ししとう・煮アナゴをトッピングすれば出来上がり!
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関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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