【DAIGOも台所】「春野菜のスープ煮」の作り方｜野菜が主役のレシピ（2022/5/12）

2022年5月12日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。こちらのページではその中で紹介された「春野菜のスープ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

一品でたっぷり味わう「野菜が主役」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。

春野菜のスープ煮

材料

（4人分）

1. スナップエンドウ　200ｇ
2. 芽キャベツ　8個
3. アスパラガス　8本
4. 菜の花　1束
5. ブイヨン　180cc
6. バター　20ｇ
7. 温度卵　4個
8. パルメザンチーズ（粉）大さじ2
9. 塩　適量
10. こしょう　適量
11. バージンオリーブオイル　適量

作り方

1. 芽キャベツ（8個）は縦半分に切って芯に切り込みを入れる。
   スナップエンドウ（200ｇ）は筋を取る。アスパラガス（8本）は5cm長さに切る。菜の花（1束）は硬いところを取る。
2. 熱湯に約1%の塩・バージンオリーブオイル（少量）を加え、芽キャベツ・スナップエンドウをゆでる。
   途中でアスパラガス・菜の花を加えて茹で、ザルに上げる。
・野菜は茹ですぎない火を通し、丘上げし水分をとばす。
・湯にしっかり味を入れると、野菜の味が引き立つ。
3. ソース作り。
   フライパンにブイヨン（180cc）を沸かし、バター（20ｇ）を溶かす。
   塩コショウ（適量）をし、茹でた芽キャベツ・スナップエンドウ・アスパラガス・菜の花を入れてからめる。
4. 器に野菜・温度卵を盛り、（３）のソースをかける。
5. パルメザンチーズ（大さじ2）バージンオリーブオイル（適量）を振ったら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）