【DAIGOも台所】「新緑野菜のアンチョビバター」の作り方|野菜が主役のレシピ(2022/5/12)

2022年5月12日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマは一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。こちらのページではその中で紹介された「新緑野菜のアンチョビバター」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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一品でたっぷり味わう「野菜が主役」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、一品でたっぷり味わう「野菜が主役」

新緑野菜のアンチョビバター

材料

(2人分)

  1. アスパラガス 6本
  2. スナップえんどう 100g
  3. クレソン 15g
  4. 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)6枚
  5. バター 40g
  6. アンチョビ 2枚
  7. パルメザンチーズ(粉)小さじ1
  8. 塩 適量
  9. こしょう 適量

作り方

  1. アスパラガス(6本)は下半分の皮をむき、斜めに5等分に切る。
    スナップえんどう(100g)は筋を取って斜め半分に切る。クレソン(15g)は4cm長さに切る。
  2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、アスパラガス・スナップえんどうを2分茹で、ザルに取り出して水気をきる。
  3. アスパラガスとスナップえんどうはおか上げにする。
  4. (2)の鍋の火を止めて豚肉(6枚)を入れ、肉の色が変わったらザルに上げて水気をきる。
  5. 器にアスパラガス・スナップエンドウ・豚肉・クレソンを盛り、パルメザンチーズ(小さじ1)こしょう(適量)をふる。
  6. フライパンにバター(40g)アンチョビ(2枚)を入れて中火にかける。
    アンチョビをつぶしながら熱し、バターから大きな泡が出てきたら(4)にかける。
  7. バターは大きな泡が出てくるまで火にかける。
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
金曜:山本ゆり(料理コラムニスト)

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