2023年4月17日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「たけのこ」。こちらのページではその中で紹介された「たけのこの炒め煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
はじめての手仕事「たけのこ」
春はたけのこの季節。今年は、生のたけのこをゆでてみませんか？時間や手間はそれなりにかかりますが、とても新鮮で力強い味わいです！
たけのこの茹で方やたけのこを使ったレシピを教えてくれたのは、料理研究家・藤野嘉子さん。
たけのこの炒め煮
材料
- ゆでたけのこ（真ん中の部分）200ｇ
- 豚肩ロース肉（塊）200ｇ
- きぬさや 20枚
- 塩 少々
- サラダ油 小さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
- 酒 大さじ3
- 水 大さじ3
▼ たけのこの茹で方はこちら！
作り方
- たけのこ（200ｇ）は1㎝厚さのいちょう形に切る。
- きぬさや（20枚）は筋を取る。
- 豚肉（200ｇ）は一口大に切り、軽く塩をふる。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、豚肉を焼く（中火）。
- 全体に焼き色がついたら、たけのこを加えて炒め合わせる。
- たけのこに油がまわったら、砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1.5）を加えてひと混ぜし、酒（大さじ3）水（大さじ3）を加える。
- 煮汁が沸いたら弱めの中火にし、フタをして2～3分煮る。
- フタを外してきぬさやを加え、フライパンをゆすりながら中火で2分ほど煮絡めたら完成！
焼き色がつくまで豚肉をしっかり焼き、旨味を引き出してからたけのこを加える。
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