2023年4月17日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「たけのこ」。こちらのページではその中で紹介された「たけのこそぼろご飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
はじめての手仕事「たけのこ」
春はたけのこの季節。今年は、生のたけのこをゆでてみませんか？時間や手間はそれなりにかかりますが、とても新鮮で力強い味わいです！
たけのこの茹で方やたけのこを使ったレシピを教えてくれたのは、料理研究家・藤野嘉子さん。
たけのこそぼろご飯
材料
- 米 2合（360ml）
- ゆでたけのこ（穂先と根元の部分）100～120ｇ
- 鶏ひき肉 100ｇ
- みりん 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
▼ たけのこの茹で方はこちら！
作り方
- 米（2合）は炊く20分前に洗ってザルにあげておく。
- たけのこ（100～120ｇ）の穂先は縦半分に切ってから薄切りにする。根元は5mm角に刻む。
- ボウルに（２）のたけのこ・みりん（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ1/2）を入れ、よくからめて下味をつける。
- フライパンに鶏ひき肉（100ｇ）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を入れ、混ぜてほぐす。中火にかけ、汁気がなくなるまで炒める。
- 炊飯釜に（１）の米を入れ、2合の目盛りまで水を加える。
- 塩（小さじ1/2）（３）のたけのこを汁ごと入れる。
- （４）のそぼろを加え、ひと混ぜして炊く。
- 炊き上がったら大きく混ぜて完成！
たけのこに下味をつけてから炊くと、塩分と甘みがよく入り、コクが出る。
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