【男子ごはん】「松江おどん」の作り方｜島根県のご当地ごはん

2022年2月27日放送の『男子ごはん』、テーマは「ご当地ごはんシリーズ第16弾「島根県」編」。こちらのページではその中で紹介された「松江おどん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ご当地ごはんシリーズ「島根県」

今日は“47都道府県ご当地ごはん”シリーズ！第16弾「島根県」編！

島根のご当地グルメを心平ちゃんがアレンジ！松江発祥のおでんとうどんが合わさった「松江おどん」、ごはんの下に刻んだ魚と野菜が隠れているお茶漬け風の郷土料理「うずめ飯」のレシピを紹介！

松江おどん

2010年誕生！おでん×うどん「松江おどん」

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

1. 大根　6㎝
2. おでん種（お好みで）8個
3. 茹でうどん　2玉
4. 水　1500㏄
5. だし昆布　15ｇ
6. あごだし（パック）3パック
7. 酒　大さじ2
8. みりん　大さじ1
9. 薄口しょうゆ　小さじ2
10. 塩　大さじ1/2
11. 岩のり　適量
12. 万能ねぎ（小口切り）適量
13. 塩　適量

作り方

1. だしを作る。
   大きめの鍋に水（1500cc）昆布（15ｇ）を入れ、30分～1時間ほどおき、強火にかける。
   沸いてきたら、あごだしパック（3パック）を加え、弱火で2～3分煮出す。
2. 大根（6ｃｍ）は1㎝厚さに切り、少し厚めに皮を剥く。
   別の鍋にお湯を沸かし、大根を入れて強火にかけ、竹串がスーッと通るまで茹でたら水気をきる。
・大根は薄めに切ることで味が早く染み込む＆うどんと一緒に食べやすくなる
・大根を下茹ですることで出汁に辛味やえぐみが入るのを防ぐ
3. （１）のだしを1200cc測って別の鍋に入れ、中強火にかける。
   酒（大さじ2）みりん（大さじ1）薄口しょうゆ（小さじ2）塩（大さじ1/2）を加えて混ぜる。
4. 茹でた大根を加え、沸いてきたら中弱火にして15分煮る。
5. おでん種を加え、10分煮る。
6. 味見をして足りなければ、塩で調える。
7. うどん（2玉）を加え、ひと煮する。
8. 器によそって岩のり・万能ねぎをのせたら完成！

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