【キャスト】名人が作る春のおばんざい「筍の土佐煮」(2019/2/22)

2019年2月22日放送の『キャスト』は名人が作る春のおばんざい。こちらのページではその中で紹介された筍の土佐煮についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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名人が作る春のおばんざい

現在、京都高島屋で「京の味 ごちそう展」が開催されています(~3/26まで)。

京都の有名店が60店舗以上が出店していて、有名老舗料亭7店のイートインもあることから、オープン前から行列もできるほどの大人気!

今回は「おばんざい」が初登場。

そこで、今日は「菊乃井」の村田さんが、家庭で簡単にできる春のおばんざいを教えてくれました♪

筍の土佐煮

キャスト レシピ 名人が作る春のおばんざい 菊乃井 村田 筍の土佐煮

材料

たけのこ(茹でたもの) 400g
濃口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
出汁 カップ1+1/5
削り節 ひとつかみ
木の芽 適量


作り方

1.たけのこを4等分に切る。根元部分は1cm幅に切る。

2.鍋にたけのこを入れ、みりん・濃口醤油・出汁を入れる。

黄金比はこちら!
みりん 1:濃口醤油 1:出汁 8

3.落としブタをして火にかける(強火)。

4.汁がなくなったら、削り節をかけて和える。

5.器に盛りつけ、木の芽を飾る。


その他紹介されたレシピ

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【店舗情報】
菊乃井(京都・東山)
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:075-561-0015
≫≫ 一休レストラン
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ABC朝日放送「キャスト
月曜~金曜 16時58分~17時53分、18時15分~19時00分
出演者:上田剛彦、塚本麻里衣、古川昌希、澤田有也佳、清水とおる 他

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