【キャスト】春のおばんざい「菜の花のからしあえ」(2019/2/22)

2019年2月22日放送の『キャスト』は名人が作る春のおばんざい。こちらのページではその中で紹介された菜の花のからしあえについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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名人が作る春のおばんざい

現在、京都高島屋で「京の味 ごちそう展」が開催されています(~3/26まで)。

京都の有名店が60店舗以上が出店していて、有名老舗料亭7店のイートインもあることから、オープン前から行列もできるほどの大人気!

今回は「おばんざい」が初登場。

そこで、今日は「菊乃井」の村田吉弘さんが、家庭で簡単にできる春のおばんざいを教えてくれました♪

こちらの「菜の花のからしあえ」を作ってくれたのは、菊乃井の4代目村田知晴さん。村田吉弘さんの娘婿なんだそうですよ!

菜の花のからしあえ

キャスト レシピ 名人が作る春のおばんざい 菊乃井 村田 菜の花

材料

菜の花 20本
薄口しょうゆ 小さじ4
みりん 小さじ4
出汁 カップ1+1/2(300cc)
練りがらし 適量
いりごま 適量


作り方

1.菜の花の茎はかたい部分をカットする。

2.さっとゆでる。

*キレイな緑色になればOK!

3.氷水にさらす。

4.ボウルにみりん・薄口醤油・出汁を入れて混ぜる。

みりん 1:薄口醤油 1:出汁 15

5.からしを入れて溶く。

6.菜の花の水気を絞って加え、30分味をなじませる。

7.器に盛り、いりごまをかける。


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【店舗情報】
菊乃井(京都・東山)
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:075-561-0015
≫≫ 一休レストラン
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ABC朝日放送「キャスト
月曜~金曜 16時58分~17時53分、18時15分~19時00分
出演者:上田剛彦、塚本麻里衣、古川昌希、澤田有也佳、清水とおる 他

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