2026年4月22日放送のNHK『あさイチ』は永久保存版のたまご活用術！卵1個でも満足感ある料理にする節約技、巻かないだし巻き！？プロ伝授の絶品たまごレシピが登場！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
永久保存版のたまご活用術
価格が上がっている『たまご』…そこで、1個でも満足感ある料理にする節約技とは！？巻かないだし巻きのズボラ技！プロ伝授の絶品レシピが登場！さらに、完全栄養食「たまご」を上手に使いこなす技を紹介！
たまごの悩み解決！3賢者の出汁巻きレシピ
卵1個で作る節約だし巻き
卵1個で節約！だしが流れず、ボリュームたっぷりなだし巻き
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失敗しない！専門店のだし巻き
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巻かないだし巻き
一番難しい「巻く」をなくし、スクランブルエッグ状にする簡単”ズボラ”だし巻き！
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卵の得する選び方！味・香り・栄養の秘密は？
教えてくれたのは、調理師で、「日本たまごかけごはん研究所」の代表理事の上野貴史さん。
卵の色、白と茶色 何が違う？
卵の殻の白と茶色の違いは、鶏の種類の違い。卵の色の違いはDNAで決まっているんだそう。大体、白い羽の鶏からは白い卵、茶色い羽の鶏からは色付きの卵が生まれるんだとか。餌で変わったりはしない。栄養価の違いもない。
黄身の白い卵、どんなエサを食べている？
黄身が真っ白の卵は、エサにお米を食べているんだそう。卵黄の黄色は、基本的にはとうもろこしの色素の黄色。そのとうもろこしの代わりにお米を与えると白くなって甘みも増すんだとか。
▼ 番組で紹介された柚子の香りがする卵
知って得する！卵の保存法・サイズの秘密
卵の保存方法
卵の正しい向きは？
→ とがっている方が下。
卵はとがっている方が硬いため、下向きにした方がより割れづらい。
また、卵は古くなると黄身が上に浮いてきて細菌の影響を受けやすい。とがった方を下にした場合は、黄身が浮いてきても、丸い方に空気の層（気室）があるため、細菌から守られる。
卵は家庭では洗わない
卵の表面の菌は殻が乾いていると動けない。濡れていると水の中に菌が漂い、卵の中に入ってしまう。そのため家庭で水で洗うのはNG。
卵の保存は常温？冷蔵庫？
Q：卵はスーパーでは常温保存しているけど、家では冷蔵庫。常温でもいいの？
→ 長持ちさせるなら冷蔵庫が無難。
購入したパックのまま、冷蔵庫の真ん中あたりに置くのが一番長持ちする。一番影響を与えるのが、温度変化と揺れ。そのため、扉のところに入れるのはやめた方がいい。
卵のサイズの秘密
卵かけごはんにオススメの卵のサイズは？
→ Mサイズがオススメ
卵はサイズが異なっても、卵黄の大きさはほとんど同じ。卵黄の味を楽しむ卵かけごはんには小さいサイズがオススメ。
ちなみに卵のサイズは鶏の成長とともに変わってくるんだそう。卵が大きくなっても卵白だけ増える。お菓子作り等で卵白をたくさん使う場合は大きいサイズがオススメ。
たまごQ&A
たまごは1日に何個まで？
卵は1日に何個まで食べてOK？
→「人によるので決められない」
2025年「日本人の食事摂取基準」の策定に関わった神戸学院大学教授・藤岡由夫さんによると、
コレステロール値が正常な人はあまり気にする必要はないんだそう。ただし、たくさん食べ続けると数値が上がることがあるので注意。
狭心症や心筋梗塞などのリスクが高い人は、食べ過ぎないように注意！
タンパク質が摂れる調理法は？
タンパク質が摂れる調理法は？
→ ゆで卵・目玉焼きなど。加熱するのが大事。
生で食べるとたんぱく質は50％程度しか吸収できないが、加熱すると90％ほど吸収できる。
ちなみに、温泉卵で作ると消化する時間も短くなるんだそう（温泉卵：1時間半で消化、ゆで卵：2時間で消化）。
また、加熱すると消えてしまうビタミン類は生卵だと摂取できる。
卵の上手な割り方は？
卵の上手な割り方は？
→ 卵のひびが見れる形で割るのがベスト。
・卵同士で叩いて割る（1つの卵しか割れない）
・ボウルの側面に当てる
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月22日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：常盤貴子、福地桃子
