2022年12月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、もう余るとは言わせない！スープに！フライに！焼く！揚げる！大根レボリューション！紹介されたレシピや活用術をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「大根」
和食に偏りがちな大根料理に新提案！大根料理専門店直伝！刺身のツマで作る「大根餅」とは？ジューシーなフライド大根に、ミルキーな大根ポタージュなど、アイデアレシピが続々登場！
大根のポタージュ
ミルキー＆スウィート！大根のポタージュ♪
辛味が強い大根の下部を、ひと工夫で甘いスープに！
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大根のトリセツ
【大根の選び方】
・ずっしり重い
・白くて滑らか
・葉に勢いがある
・先端が丸いものを選ぶ
【下ごしらえのトリセツ】
・皮は厚く剥く
・“面取り”で煮崩れを防ぐ
・隠し包丁を入れる
・とぎ汁でアクを取る
ツマで作る「大根もち」
おやつによし、おつまみによし！
お刺身の付け合わせ「大根のツマ」は捨てるともったいない！もっちり大根もち♪
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味しみ＆時短の冷凍術
大根は冷凍すると細胞が壊れ、味が染みこみやすくなる。
でも、細胞が破壊されることでジューシーな食感が失われてしまう…。
ポイントはめんつゆに浸すこと！
浸透圧の関係でめんつゆを入れると細胞が一部しか壊れないため、食感が守れる。
冷凍大根
めんつゆごと冷凍し、煮込むときは凍ったまま鍋に入れてOK。
通常40分ほどかかる時間が半分ほどの時間に短縮できる。
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・約1か月ほど保存可能
・めんつゆを「洋風だし」や「鶏がらスープ」にアレンジ可
フライド大根
外カリッ、中シャキッ！フライドポテトではなくフライド大根！
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大根ステーキ
大根を主役として楽しむ絶品ステーキ！
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切り干し大根のカルボナーラ風
栄養満天・ヘルシーな切り干し大根でオシャレにカルボナーラ風！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：坂下千里子・雨宮塔子
