【あさイチ】「シュクメルリ(鶏肉と冬野菜のミルク煮)」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/12/6)

2022年12月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は鶏肉と冬野菜のミルク煮「シュクメルリ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鶏肉と冬野菜のミルク煮「シュクメルリ」

ジョージア料理・シュクメルリ!にんにく香るミルク煮♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・尾身奈美枝さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ シュクメルリ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2~3人分)
  1. 鶏もも肉 300g
  2. 塩 小さじ1/3
  3. 粗びき黒コショウ 適量
  4. 小麦粉 大さじ2
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. かぶ 1個
  7. マッシュルーム 4~5個
  8. 玉ねぎ 120g
  9. カリフラワー 100g
  10. バター 30g
  11. にんにく(みじん切り)大さじ2
  12. 白ワイン 大さじ2
  13. 牛乳 1.5カップ
  14. クミンパウダー 小さじ1/2
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [水切りヨーグルト]
  16. プレーンヨーグルト(無糖)200g
「水切りヨーグルト」の作り方
1.ボウルにザルを重ね、不織布タイプの紙タオルを敷いてプレーンヨーグルトを入れる。
2.ラップをして冷蔵庫に1時間入れて水をきる。

作り方

  1. かぶ(1個)は皮を剥き、8等分のくし形に切る。マッシュルーム(4~5個)は根元を除き、縦に4等分に切る。玉ねぎ(120g)は5~6mm幅の薄切りに。カリフラワー(100g)は小房に分けておく。
  2. 鶏もも肉(300g)はひと口大に切ってポリ袋に入れ、塩(小さじ1/3)黒コショウ(適量)をもみこんで下味をつける。小麦粉(大さじ2)を加え、鶏肉の全体にまぶす。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を引き、鶏肉を皮目を下にして焼き色をつける(強めの中火)。
  4. 皮目に焼き色がついたら裏返し、玉ねぎを加えて炒める。
    (油が足りなかったらオリーブオイルを追加する)
  5. 玉ねぎがしんなりしてきたらマッシュルームを加え。全体を混ぜ合わせる。
  6. 具材を端に寄せ、空いたところにバター(30g)を加えて溶かす。
  7. バターが溶けてきたらニンニクを加え、香りが立つまで炒める。
  8. にんにくはたっぷり!
  9. にんにくに火が通ったら全体を混ぜ合わせ、白ワイン(大さじ2)を加え、アルコール分を飛ばす。
  10. 牛乳(1.5カップ)を3~4回に分けて加える。
  11. クミンパウダー(小さじ1/2)を加える。
  12. カリフラワー・かぶを加え、少しずらしてフタをし5~6分煮る(中火)。
  13. かぶがやわらかくなったら塩・黒コショウで味を調える。
  14. 器に盛り、お好みで水切りヨーグルトを添えて完成!
    ヨーグルトを入れて味変して食べても◎!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:坂下千里子・雨宮塔子

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