【あさイチ】「肉みそそうめん」の作り方/夏の食卓のお悩み一挙解決SP

2021年7月13日放送のNHK『あさイチ』はハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP」!こちらのページではその中で紹介された「肉みそそうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

ハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP」

暑い!めんどくさい!夏の食卓のお悩みを一挙解決SP!
ハレトケキッチンでおなじみの和・洋・中の一流シェフ3人が栄養学のプロとタッグを組み、手軽で栄養満点のレシピを紹介!お手軽で絶品!しかも栄養豊富なレシピが続々登場!

肉みそそうめん

日本料理:荻野聡士シェフ

あさイチ 作り方 材料 レシピ ハレトケチャレンジ 肉味噌そうめん 肉味噌
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. 玉みそ 50g *作り方は下記参照
  2. 合いびき肉 100g
  3. しょうが(みじん切り)小さじ1
  4. 酒 40ml
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    つゆ

  6. めんつゆ(ストレートタイプ)180ml
  7. 練りごま(白)40ml
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    トッピング

  9. ねぎ 5cm
  10. みょうが 2個
  11. 青じそ 10枚
  12. きゅうり 1/2本
  13. トマト 1/2個
  14. 赤パプリカ 80g
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  16. そうめん 150g

作り方

    肉味噌

  1. フライパンを中火にかけ、合いびき肉(100g)しょうが(小さじ1)を入れ、なるべく触らず焼きつけるように炒める(2分半ほど)。
  2. 酒(40ml)玉みそ(50g)を入れ、中火で1分ほど練る。
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    つゆ

  4. めんつゆ(180ml)に練りごま(大さじ3)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    トッピング

  6. ねぎ(5cm)みょうが(2個)は小口切りに。青じそ(10枚)は千切りにし、混ぜて水に落とし、水気を切る。
  7. きゅうり(1/2本)トマト(1/2個)は1㎝角に切る。
  8. 赤パプリカ(80g)は1㎝角に切って耐熱のボウルに入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ(600w)で1分半加熱する。
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [仕上げ]

  10. そうめん(150g)は袋の表示通りに茹で、水で洗って氷水でしめる。手でしっかり水気を絞って器に盛る。
  11. 「つゆ」をかけ、「肉みそ」とねぎ・みょうが・青じそを盛り、きゅうり・トマト・赤パプリカをのせたら完成!
「肉みそ」は冷奴やナスにのせても◎。野菜炒めの味付けなどにも使える万能調味料
スポンサーリンク

玉みそ

材料

(作りやすい分量)

  1. 八丁みそ 120g
  2. 砂糖 25g
  3. 卵 1/4個分
  4. 卵黄 1個分
  5. 酒 30ml
「八丁味噌」は白味噌や信州味噌など家にある味噌でもOK

作り方

  1. 常温の鍋に八丁みそ(120g)砂糖(25g)全卵(1/4個分)卵黄(1個)酒(30ml)を入れ、全体を混ぜる。
  2. 中火にかけ、元のみそのかたさになるまで手を止めずに練る(1分半ぐらい)。
  3. 弱火にし、ツヤが出るまで20~30秒ほど練る。
  4. “落としラップ”をして、粗熱が取れるまで置く。
保存容器に移し、表面をラップで覆えば、冷蔵庫で半年ほど保存可能
スポンサーリンク

その他紹介されたレシピ

【あさイチ】夏の食卓のお悩み一挙解決SP!ハレトケ・チャレンジ
2021年7月13日放送のNHK『あさイチ』はハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP」を特集!紹介されたレシピをまとめました!作り方や材料など詳しい情報はこちら! ハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP...
【あさイチ】「あさりレモンそうめん」の作り方/夏の食卓のお悩み一挙解決SP
2021年7月13日放送のNHK『あさイチ』はハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP」!こちらのページではその中で紹介された「あさりレモンそうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ハレトケ...
【あさイチ】「よだれ鶏そうめん」の作り方/夏の食卓のお悩み一挙解決SP
2021年7月13日放送のNHK『あさイチ』はハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP」!こちらのページではその中で紹介された「よだれ鶏そうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ハレトケ・チ...
【あさイチ】「冷やし回鍋肉」の作り方/夏の食卓のお悩み一挙解決SP
2021年7月13日放送のNHK『あさイチ』はハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP」!こちらのページではその中で紹介された「冷やし回鍋肉(ホイコーロー)」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
【あさイチ】「夏野菜のアヒージョ」の作り方/夏の食卓のお悩み一挙解決SP
2021年7月13日放送のNHK『あさイチ』はハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決SP」!こちらのページではその中で紹介された「夏野菜のアヒージョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ハレトケ・...

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
フランス料理店シェフ…秋元さくら,中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁,日本料理店店主…荻野聡士

タイトルとURLをコピーしました