【あさイチ】鎌倉の名店が伝授「よだれ鶏のタレ」の作り方/教えて名店さん「極上焼きギョーザ」

2021年6月16日放送のNHK『あさイチ』は教えて名店さん「極上焼きギョーザ」の作り方。こちらのページではその中で紹介された鎌倉の名店が伝授「よだれ鶏のタレ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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教えて名店さん「極上焼きギョーザ」の作り方

行列のできる名店の味はどうしてこんなにも違うのか!?人気の名店には名店たる理由があるはず。そこで、「門外不出のレシピ」に迫り、家庭で実現させるレシピとワザを大胆公開!今回のテーマは「焼き餃子」!こだわりのあん・皮・たれの作り方、余ったギョーザで作るサイドメニューまで完全保存版!

鎌倉の名店が伝授「よだれ鶏のタレ」

予約困難の名店が伝授!餃子にピッタリ「よだれ鶏のたれ」!

教えてくれたのは、神奈川・鎌倉の中華料理の名店「イチリン ハナレ」の斎藤シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

材料

(4人分)

  1. おろししょうが 4g
  2. おろしにんにく 2g
  3. 砂糖 10g
  4. 鶏がらスープ 100g
  5. しょうゆ 45g
  6. 黒酢 24g
  7. 米酢 5g
  8. ごま油 3g
  9. ピーナッツ
  10. パクチー
  11. ラー油
  12. 白ごま

作り方

  1. おろししょうが(4g)おろしにんにく(2g)砂糖(10g)鶏がらスープ(100g)を混ぜ合わせる。
  2. しょうゆ(45g)黒酢(24g)米酢(5g)ごま油(3g)を加え、混ぜる。
  3. お好みで砕いたピーナッツ・パクチー・ラー油・白ごまを混ぜて完成!
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レシピを教えてくれたお店

イチリン ハナレ
住所:神奈川県鎌倉市扇ガ谷2-17-6
電話番号:11:30~15:00、17:30~22:00

その他紹介されたレシピ

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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:いとうあさこ

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