【あさイチ】お酢を使ってシャキシャキ「じゃがいもの細切り炒め」

2019年5月29日放送の『あさイチ』は調味料の使い方の極意を伝える基本の調味料シリーズ。今回は「酢」を特集!こちらのページではその中で紹介されたお酢を使ってシャキシャキ「じゃがいもの細切り炒めについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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基本の調味料シリーズ「お酢」

今話題の中華料理人・五十嵐美幸シェフが教えてくれるのはお酢を使った炒め物!

じゃがいもをそのまま炒めるとホクホクしたり、形が崩れたりしますが、お酢を入れるとシャキシャキに!ポイントは酢を使うタイミング

じゃがいもの細切り炒め

材料

(1人分)
じゃがいも 1個
ニンジン 1/2本
酢 大さじ1
鶏がらスープ 50ml
塩 適量


作り方

1.じゃがいもは皮をむいて細切りにする。にんじんも皮をむいて細切りに。

2.じゃがいもは軽く水にさらす(水にくぐらせる程度でOK)

*じゃがいもはでんぷん質が多いのでネッチリしてしまう。水にさらすとでんぷん質が取れてよりシャキシャキに!

3.フライパンにサラダ油を引き、火をつける。

4.じゃがいも・ニンジンを入れて炒める。

5.全体に油がまわったら、お酢を加える。

火が完全に通る前に入れるのがポイント!

6.鶏がらスープ・塩を加え、水分がなくなるまで炒める(約2分半ほど)

*にんじんの他、いんげんやピーマン、タケノコなどを合わせてもOK!ツナ缶を入れたらボリュームも出ます♪


レシピを教えてくれた先生のお店

▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら!
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6280-6697

その他紹介された情報

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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵、鈴木砂羽、鈴木拓

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