【ポップUP】「至高の中華丼」の作り方|リュウジの楽ウマBUZZごはん

2022年9月22日放送の『ポップUP!』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマBUZZごはん」!こちらのページではその中で紹介された至高の中華丼についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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リュウジ「楽ウマBUZZごはん」

料理研究家リュウジさんの楽ウマBUZZごはん!

至高の中華丼

ポップUP レシピ リュウジ 料理研究家リュウジ 楽ウマ晩ごはん 至高の中華丼
(出典:https://www.instagram.com/popup_cxofficial/)

材料

(1人分)

  1. 豚こま肉 50g
  2. しょうが 3g
  3. にんにく 3g
  4. 白菜 100g
  5. にんじん 20g
  6. 小松菜 30g
  7. たけのこ(水煮)30g
  8. 冷凍シーフードミックス 50g
  9. 乾燥キクラゲ 3g
  10. うずらの卵 3個
  11. 温かいごはん 200~300g
  12. サラダ油 大さじ1
  13. 塩・こしょう 適量
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [秘伝のタレ]

  15. 水 180cc
  16. しょうゆ 小さじ2
  17. 酒 小さじ2
  18. オイスターソース 小さじ2
  19. 中華スープの素 小さじ1/2
  20. 砂糖 小さじ1/2
  21. 片栗粉 小さじ2
  22. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [味変用]

  23. からし お好みで
  24. ラー油 お好みで
  25. ごま油 お好みで

作り方

  1. 冷凍シーフードミックス(50g)は、水(200cc)に塩(小さじ1)を入れた塩水に浸けて解凍する。
  2. 冷凍のシーフードミックスは塩分3%の塩水で戻す
  3. 乾燥キクラゲ(3g)はお湯で戻し、食べやすい大きさにざく切りにする。
  4. にんじん(20g)は皮をむかずに薄くスライスする。たけのこの水煮(30g)も薄くスライスする。小松菜(30g)は3㎝幅に切る。
  5. 白菜(100g)は叩いてそぎ切りにする。
  6. 白菜はたたくことで繊維がつぶれ、切れやすくなる&味も染みやすい
  7. にんにく(3g)しょうが(3g)はみじん切りにする。
  8. 豚こま肉(50g)は細かく切る。
  9. 豚肉は細かく切ると丼全体に散らばる
  10. 「秘伝のたれ」を作る
    水(180cc)に中華スープの素(小さじ1/2)砂糖(小さじ1/2)しょうゆ(小さじ2)酒(小さじ2)オイスターソース(小さじ2)を入れる。
  11. 秘伝のたれの黄金比
    しょうゆ、オイスターソース、酒:小さじ2
    中華スープの素、砂糖:小さじ1/2
  12. 片栗粉(小さじ2)を加え、よくかき混ぜたら「秘伝のたれ」の完成。
  13. たれ+片栗粉で時短&失敗しらず!
  14. フライパンを強火にかけ、サラダ油(大さじ1)を入れる。にんにく・しょうがを焦がさないように注意して炒める。
  15. 中華の油はケチらない!
  16. 豚肉を加え、塩コショウ(適量)をして炒める。
  17. 肉の色が変わったら、白菜・にんじん・小松菜・たけのこの順に入れ、炒め合わせる。
  18. 解凍したシーフードミックスを水気を絞って加え、炒める。
  19. キクラゲ・うずらの卵(3個)を入れて炒め、塩こしょう(適量)をする。
  20. よくかき混ぜた「秘伝のたれ」を加え、沸騰したら弱火にする。
  21. あんを入れる前によくかき混ぜる
  22. 温かいごはん(200~300g)の上にのせたら完成!
  23. 味変にお好みでからし・ラー油・ごま油をつけても◎。
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リュウジさんのレシピ本はこちら!


同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



フジテレビ「ポップUP!」
月~金曜日
進行MC:佐野瑞樹、山﨑夕貴(フジテレビアナウンサー)
曜日パーソナリティ:髙嶋政宏
曜日レギュラー:小倉優子、平子祐希(アルコ&ピース)、ゆうちゃみ、井上咲楽 

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