2023年5月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県茅ヶ崎市の「湘南ポモロン」。こちらのページではその中で紹介された『ペスカトーレ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県茅ヶ崎市「湘南ポモロン（トマト）」
今日の食材は神奈川県茅ヶ崎市の湘南ポモロン（≫ 「湘南ポモロン」とは？）
ペスカトーレ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- トマト（湘南ポモロン レッド）600ｇ
- にんにく 20ｇ
- 有頭エビ 4尾
- アサリ 320ｇ
- 湘南ポモロン ゴールドソース 280ｇ
- エキストラバージンオリーブオイル 60cc
- アンチョビ 20ｇ
- 鷹の爪 1～2本（お好みで）
- 白ワイン 200cc
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- パスタのゆで汁 300cc
- パスタ（リングイネ）320ｇ
- イタリアンパセリ 少々
▼「湘南ポモロン ゴールドソース」の作り方はこちら！
作り方
- 湘南ポモロン・レッド（600ｇ）はヘタを取り、縦4等分に切る。
- にんにく（20ｇ）はスライスする。イタリアンパセリ（少々）は刻む。
- エビ（4尾）は縦半分に切って背ワタを取り、塩（少々）ブラックペッパー（少々）をふる。
- 鍋に湯を沸かし、湯量の1％の塩を入れ、パスタを茹で始める。
- フライパンにオリーブオイル（60cc）にんにく・鷹の爪（1～2本）を入れて火にかけ、アンチョビ（20ｇ）を加えて潰しながら火を通す。
- エビの切れ目を下にして入れ、焼く。
- エビを裏返し、あさり（320ｇ）湘南ポモロン・レッド、白ワイン（200cc）を入れ、フタをする。
- あさりが開いたら、エビとあさりをいったん取り出し、湘南ポモロン ゴールドソース（280ｇ）パスタのゆで汁（300cc）ブラックペッパー（少々）を加える。
- ひと煮立ちしたら、パスタが茹で上がるまで火を止める。
- パスタが茹で上がったら、再度火をつけてパスタを加え、エビ・あさりを戻し入れ、全体に絡ませる。
- 塩・ブラックペッパーで味を調える。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らしたら完成！
1～2人分ずつ作ると作りやすい
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