2023年3月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県雄勝郡羽後町の春を告げる葉野菜「ふくたち」。こちらのページではその中で紹介された『ふくたちのトロトロ煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋田県「ふくたち」
今日の食材は、秋田県雄勝郡羽後（うご）町ののふくたち
ふくたちのトロトロ煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ふくたち 2株
- 干ししいたけ 2枚
- 干ししいたけの戻し汁 250cc（足りなければ水を足す）
- 長ねぎ 1/2本
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- サラダ油 適量
- 水溶き片栗粉 適量（片栗粉・水 各大さじ1程度）
作り方
- 干ししいたけ（2枚）は水で戻し、戻し汁はとっておく。石突を除いて、細切りにする。
- 長ネギ（1/2本）はみじん切りにする。
- ふくたち（2株）は縦半分に切る。
- 110～120℃に熱したサラダ油で（３）のふくたちをゆっくり揚げる（クツクツという程度の火加減で）
- ふくたちは時々裏返し、しんなりするくらいまで揚げたら取り出し、しっかり油を切る。
- 鍋にサラダ油（少量）長ネギを入れて火にかける。
- 香りが出てきたら、（１）の干ししいたけ・しいたけの戻し汁（250cc）鶏ガラスープの素（小さじ1）しょうゆ（大さじ2）を加える。
- ふくたちを入れ、3～4分程煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
ふくたちの水分を飛ばすことで甘さが凝縮
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ゲスト：
