2023年1月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県湖西市の「伸東ヒラメ」。こちらのページではその中で紹介された『ヒラメの肝のバター醤油炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡県湖西市「伸東ヒラメ」
今日の食材は静岡県湖西市の伸東ヒラメ（≫ 「伸東ヒラメ」とは？）
ヒラメの肝のバター醤油炒め
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ヒラメの肝 200ｇ
- 小麦粉 適量
- しいたけ 2枚
- しめじ 1/2株
- えのき 1/4株
- いんげん 4本
- 赤パプリカ 1/4個
- バター 20ｇ
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油 適量
作り方
- ヒラメの肝（200ｇ）は適当な大きさに切って血抜きし、ペーパーで水気を拭き取り、薄く小麦粉をふる。
- しいたけ（2枚）は軸を取って薄切りにする。しめじ（1/2株）えのき（1/4株）は石づきを取ってほぐす。いんげん（4本）は斜め切りに。パプリカ（1/4個）は一口大に切る。
- フライパンに多めのサラダ油を熱し、肝を両面色づくまで焼いたら、一旦取り出す。
- 同じフライパンにバター（10ｇ）を入れて火にかけ、肝以外の具材を炒める。
- 火が通ったら肝をそっと戻し、しょうゆ（大さじ1）バター（10ｇ）を入れて、肝を崩さないようにさっと炒めたら完成！
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ゲスト：中尾明慶
