【青空レストラン】「白小豆のチリコンカーン パンケーキ添え」の作り方｜備中夢白小豆のレシピ

2022年12月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岡山県玉野市の「備中夢白小豆」。こちらのページではその中で紹介された『白小豆のチリコンカーン パンケーキ添え』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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岡山県玉野市「備中夢白小豆」

今日の食材は岡山県玉野市の備中夢白小豆！（≫ 「備中夢白小豆」とは？）

白小豆のチリコンカーン パンケーキ添え

青空レストラン 備中夢白小豆 岡山県 玉野市 チリコンカーン
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

（4人分）
  1. 牛ひき肉　300ｇ
  2. 備中夢白小豆　乾燥200ｇ（茹でて450～500ｇ）
  3. 玉ねぎ　1個
  4. にんにく　1片
  5. カットトマト缶　1缶
  6. 小豆のゆで汁　300cc
  7. 粉末無添加野菜ブイヨン　1袋
  8. ローリエ　1枚
  9. クミンシード　大さじ1（お好みで調整）
  10. チリパウダー　大さじ1～大さじ1.5（お好みで調整）
  11. パプリカパウダー　小さじ2
  12. 塩　小さじ1.5
  13. こしょう　少々
  14. てんさい糖　大さじ1
  15. オリーブオイル　大さじ1

    16. ･･････････････････

    ［パンケーキ］
  16. 岡山マイルドパクチー（飾り）適量
  17. 米粉パンケーキミックス粉　150ｇ
  18. 全卵　1個
  19. 牛乳　350cc
  20. 無塩バター　適量
  21. 塩　少々

作り方

  1. 白小豆を茹で、小豆と茹で汁を分けておく。＊「白小豆の下茹で」参照
  2. 玉ねぎ（1個）にんにく（1片）、切り落としたパクチーの根の部分をみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引き、にんにく・クミンシード（大さじ1）を入れて火にかける。
  4. 香りが出てきたら、玉ねぎ・パクチーの根・牛ひき肉（300ｇ）を加えて炒める。
  5. チリパウダー（大さじ1～1.5）パプリカパウダー（小さじ2）加え、さらに炒める。
  6. カットトマト缶（1缶）小豆の茹で汁（300cc）コンソメ・ローリエ（1枚）、茹でた白小豆を入れたら「チリコンカーン」の完成。
  7. パンケーキ作り。
    ボウルにパンケーキミックス粉（150ｇ）を入れ、卵（1個）牛乳（350cc）を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  8. 熱した鉄板に無塩バター（適量）を薄く引き、生地を流し入れ、両面色よく焼く。
  9. お皿にチリコンカーンを盛り付け、刻んだパクチーをのせる。パンケーキを添えたら完成！
［白小豆の下茹で］
  1. 白小豆をたっぷりの水でさっと洗い、ザルにあげて水を切る。
  2. 鍋に白小豆・水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして20分ほど茹でる。ザルにあげ、一度茹で汁は捨てる。
  3. 鍋に（２）の白小豆・たっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、豆が指で簡単につぶれる程度まで茹でる（60～90分）
    ＊途中、水分が減ったら、白小豆がかぶる様に水を足す。
  4. 茹で上がったらザルにあげ、白小豆と煮汁を分けておく。
    5. 茹で時間は、使用する料理やお好みの硬さで調整する。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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