2022年12月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岡山県玉野市の「備中夢白小豆」。こちらのページではその中で紹介された『白小豆と黒米のおはぎ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
岡山県玉野市「備中夢白小豆」
今日の食材は岡山県玉野市の備中夢白小豆！（≫ 「備中夢白小豆」とは？）
白小豆と黒米のおはぎ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 備中夢白小豆（乾燥）200ｇ
- 砂糖 550ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 水飴 25ｇ
- もち米 1.5合
- 黒米 0.5合
- 塩 4ｇ
- 水 360cc
･･････････････････
作り方
- 「あんこ」作り。
白小豆（200ｇ）はやわらかくなるまで下茹でする。＊「白小豆の下茹で」参照 - 鍋に下茹でした白小豆・砂糖（550ｇ）塩（ひとつまみ）を加え、焼き色がつかないように時々混ぜながら弱火で煮る（20分程度）。
- 仕上げに水飴（25ｇ）を加え、バットなどに広げて冷ます。
- 「もち」作り。
もち米（1.5合）を洗い、ザル揚げしておく。黒米（0.5合）はさっと洗う。璃々 - 炊飯器にもち米・黒米・塩（4ｇ）水（360cc）を入れ、炊飯器で炊く（普通モード）
- 炊き上がったら、切るように混ぜ、粗熱を取る。
- 「おはぎ」作り。
お餅を適当な大きさに丸め、あんこで包んだら完成！
- 白小豆をたっぷりの水でさっと洗い、ザルにあげて水を切る。
- 鍋に白小豆・水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして20分ほど茹でる。ザルにあげ、一度茹で汁は捨てる。
- 鍋に（２）の白小豆・たっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、豆が指で簡単につぶれる程度まで茹でる（60～90分）
＊途中、水分が減ったら、白小豆がかぶる様に水を足す。 - 茹で上がったらザルにあげ、白小豆と煮汁を分けておく。
茹で時間は、使用する料理やお好みの硬さで調整する。
白小豆餡を作る場合は、砂糖を加える前に、十分に軟らかくなるまで茹でる。
「備中夢白小豆」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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