2022年9月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福島県いわき市の「キングなめこ」。こちらのページではその中で紹介された『なめこと鶏肉のトマト煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福島県いわき市「キングなめこ」
今日の食材は福島県いわき市のキングなめこ（≫ 「キングなめこ」とは？）
香り豊かで超肉厚のキングなめこ。シャキシャキの食感がクセになる！秋を感じるアイデアなめこ料理のオンパレードに、ゲストの速水もこみちさんも腕を振るう！！
なめこと鶏肉のトマト煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- キングなめこ 400ｇ
- 鶏もも肉 1枚
- 塩麹 適量
- アスパラガス 4本
- ホールトマト缶 1缶（約400ｇ）
- にんにく 2片
- コンソメ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒コショウ 適量
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 粉チーズ 適量
- イタリアンパセリ 適量
作り方
- 鶏肉（1枚）は一口大に切り、塩麹（適量）をまぶし、一晩おく。
- アスパラガス（4本）は斜めに切る。にんにく（2片）はみじん切りにする。
- （１）の鶏肉に片栗粉（適量）を薄くまぶす。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ2）にんにくを入れて火にかける。
- 香りが立ってきたら、鶏肉を入れて焼く。
- 鶏肉に焼き色がついたら、トマト缶（1缶）を入れ、トマトをつぶしながら火にかける。
- なめこ（400ｇ）コンソメ（大さじ1）塩（小さじ1/2）粗挽き黒コショウ（適量）砂糖（小さじ2）を加え、フタをして弱火で煮る。
- なめこがしんなりしたら、アスパラを加え、火を通す。
- 器に盛りつけ、粉チーズをふり、イタリアンパセリを飾れば完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：速水もこみち
