2021年11月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県長南町のレンコン「金坂蓮魂」。こちらのページではその中で紹介された『金木犀のレンコン餅』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉県のレンコン「金坂蓮魂」
今日の食材は千葉県長南町のレンコン「金坂蓮魂（かねさかれんこん）」
フルーツ並みに甘い金坂蓮魂を使った「れんこんのステーキ」「れんこんの海老挟み揚げ」「れんこんのもち米詰め甘煮」「れんこんのガレット」「月見パスタ」など、レンコンを使った和洋中のアレンジレシピが続々登場！
金木犀のレンコン餅
中国の定番箸休めメニュー！
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- レンコン 大1節
- もち米 50ｇ
- 水 400cc
- 砂糖 60ｇ
- はちみつ 70ｇ
- 桂花（乾燥金木犀）小さじ2
･･････････････････
［シロップ］
作り方
- もち米（50ｇ）はを洗い、3時間以上浸水しておく。
- レンコン（大1節）は皮をむき、1/4くらいのところで切る。
- レンコンの穴にもち米をしっかりと詰める。
れんこんを元の形に戻して、竹串を刺して留める。 - 蒸し器に入れ、約1時間蒸す（竹串が通る程度の柔らかさになるまで）
＊空焚きに注意！湯が減ったら途中で足す。 - シロップ作り。
鍋に水（400cc）砂糖（60ｇ）はちみつ（70ｇ）桂花（小さじ2）を入れて火にかける。
沸いたら蒸したレンコンを入れ、中火で煮る。 - 煮汁にとろみが出たら取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷ます。
- レンコンを輪切りにしてお皿に盛り、煮汁（シロップ）をかけて完成。
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ゲスト：山下健二郎(三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBE)
