【青空レストラン】「金木犀のレンコン餅」の作り方|レンコンのレシピ

2021年11月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県長南町のレンコン「金坂蓮魂」。こちらのページではその中で紹介された『金木犀のレンコン餅』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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千葉県のレンコン「金坂蓮魂」

今日の食材は千葉県長南町のレンコン「金坂蓮魂(かねさかれんこん)」

フルーツ並みに甘い金坂蓮魂を使った「れんこんのステーキ」「れんこんの海老挟み揚げ」「れんこんのもち米詰め甘煮」「れんこんのガレット」「月見パスタ」など、レンコンを使った和洋中のアレンジレシピが続々登場!

金木犀のレンコン餅

中国の定番箸休めメニュー!

青空レストラン 千葉 長南町 金坂蓮魂 レンコン 金木犀
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

  1. レンコン 大1節
  2. もち米 50g
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [シロップ]

  4. 水 400cc
  5. 砂糖 60g
  6. はちみつ 70g
  7. 桂花(乾燥金木犀)小さじ2

作り方

  1. もち米(50g)はを洗い、3時間以上浸水しておく。
  2. レンコン(大1節)は皮をむき、1/4くらいのところで切る。
  3. レンコンの穴にもち米をしっかりと詰める。
    れんこんを元の形に戻して、竹串を刺して留める。
  4. 蒸し器に入れ、約1時間蒸す(竹串が通る程度の柔らかさになるまで)
    *空焚きに注意!湯が減ったら途中で足す。
  5. シロップ作り。
    鍋に水(400cc)砂糖(60g)はちみつ(70g)桂花(小さじ2)を入れて火にかける。
    沸いたら蒸したレンコンを入れ、中火で煮る。
  6. 煮汁にとろみが出たら取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷ます。
  7. レンコンを輪切りにしてお皿に盛り、煮汁(シロップ)をかけて完成。
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