【青空レストラン】「月見パスタ」の作り方|レンコンのレシピ

2021年11月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県長南町のレンコン「金坂蓮魂」。こちらのページではその中で紹介された『月見パスタ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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千葉県のレンコン「金坂蓮魂」

今日の食材は千葉県長南町のレンコン「金坂蓮魂(かねさかれんこん)」

フルーツ並みに甘い金坂蓮魂を使った「れんこんのステーキ」「れんこんの海老挟み揚げ」「れんこんのもち米詰め甘煮」「れんこんのガレット」「月見パスタ」など、レンコンを使った和洋中のアレンジレシピが続々登場!

月見パスタ

青空レストラン 千葉 長南町 金坂蓮魂 レンコン パスタ オイルサーディン
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. パスタ 320g
  2. れんこん 300g
  3. オイルサーディン 6尾
  4. オイルサーディンのオイル 大さじ2
  5. にんにく 2片
  6. 鷹の爪 1本
  7. 卵 4個
  8. 塩 適量
  9. 粗びきブラックペッパー 少々
  10. イタリアンパセリ 適量
  11. 柚子の皮 少々

作り方

  1. にんにく(2片)はみじん切りにする。
    鷹の爪(1本)は半分に切って種を抜く。
  2. レンコン(200g)は皮ごといちょう切りにする。
    残りの100gは皮をむいてすりおろす。
  3. 卵(4個)は卵黄と卵白に分け、卵白(2個分)でツノが立つくらいのメレンゲを作る。
  4. メレンゲにすりおろしたレンコン・ゆず皮(少々)をおろしたものを加え、メレンゲを潰さない様に混ぜ合わせる。
  5. パスタ(320g)を茹で始める。
  6. フライパンにサーディンのオイル(大さじ2)にんにく・鷹の爪を入れて火にかける。
    狩りが立ってきたらスライスしたレンコンを炒める。
  7. オイルサーディン(6尾)を加え、潰しながらさらに炒める。
  8. 茹でたパスタ・ゆで汁(適量)を加えて全体に絡め、ブラックペッパー(少々)を振る。
  9. お皿にパスタを盛り付け、(4)のメレンゲをのせる。
    中央に卵黄をのせ、パセリを添えたら完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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